Miniråraka med laxtartar & pepparrot

Betyg 3.6 av 5.
8 personer har röstat
1
Miniråraka med laxtartar & pepparrot

Miniråraka med laxtartar och pepparrotsost är en smarrig förrätt med fina smaker. Den rökta laxen rörs ner med schalottenlök, salladslök, citronjuice och majonnäs. Rårakorna steks i olja för extra krispighet.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Miniråraka med laxtartar & pepparrot

Ingredienser

6 portioner

Laxtartar

400 g  skivad rökt lax
1/2 dl  finhackad schalottenlök
1 dl  finhackad salladslök
2 msk  pressad citronjuice
2 msk  majonnäs
1/2 tsk  salt
2 krm  nymalen svartpeppar

Miniråraka

1 kg  fast potatis (t ex bakpotatis)
3 msk  olja till stekning

Garnering

1   ask färskost med pepparrot
finhackad gräslök och citronfiléer

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: använd äkta majonnäs och ersätt färskosten med tofu som smaksätts med pepparrot.
Gör äggfri: använd specialmajonnäs utan ägg eller använd crème fraiche.

Gör så här

Tips

Laxtartaren kan göras dagen före och förvaras i kyl, väl försluten i en skål. Rårakorna görs med fördel ett par timmar före servering. "Frasa upp" dem på galler i ugnen, 175°C, någon minut före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.6 av 5.
8 personer har röstat

Kommentar

Jag bytte citronsaften mot finrivet citronskal och det blev mycket mjukare smak. Blandade även i färsk pepparrot i pepparrotsosten så det blev mer smak och slutligen toppade jag med löjrom. Med dessa korrigeringar blev det en underbar nyårs förrätt som jag kommer göra om i år

Lili

2015-12-30

Näringsvärde per portion

Energi1890 KJ / 450 kCal
Fett25 g

Testa liknande recept

Laxrullar med wasabi sesame
Betyg 3.8 av 5.
25 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Lumpe med kyckling och lax
Betyg 3.1 av 5.
20 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Risotto med rökt lax och limefärskost
Betyg 4.1 av 5.
22 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Laxspett med örtpasta och bönsallad
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Tunnbrödsstubbar med rökt rensstek/gravad lax
Betyg 4 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ciabatta med färskost och kallrökt lax
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 15 min att tillaga