Minipetitchouer

Smaskiga och tilltalande minipetitchouer. Himmelskt goda, med överraskande fyllningar i de små petitchouerna. Crème fraiche med färgrik ishavsrom och luxuös kalkonmousse med madeira. Perfekt ädeloströra med kvarg och gröna vindruvor.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2001

Ingredienser

50 g smör eller margarin

2 dl vatten

2 dl vetemjöl

3 medelstora ägg

Romröra

2 dl crème fraiche

1 burk ishavsrom (à 50 g)

1 msk finhackad gräslök

gräslök till garnering

Kalkonmousse

100 g kalkon- eller kycklingpastej (finns i färdig ask)

2 msk vispgrädde

2 msk madeira

oliver till garnering

Ädeloströra

2 msk grönmögelost

1 dl gräddfil

1 dl kvarg

vindruvor till garnering

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Varje fyllning räcker till ca 20 st. Välj 2 fyllningar eller minska mängden om du vill göra alla 3.

Sätt ugnen på 200°C.

Koka upp matfett och vatten i en kastrull. Tillsätt allt mjöl på en gång och rör kraftigt med trägaffel tills smeten håller ihop, ca 1 minut, men inte längre.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt äggen ett i sänder under mycket kraftig omrörning, gärna med elvisp. Degen ska vara blank och smidig. Tillsätt några droppar kallt vatten om den är för hård.

Klicka ut smeten på smorda plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt kallna på galler.

Klipp en öppning eller skär av ett lock. Fyll dem strax före servering.

Romröra: Rör ihop crème fraiche och ishavsrom. Tillsätt finhackad gräslök. Garnera med gräslök.

Kalkonmousse: Mixa kalkon- eller kycklingpastej med vispgrädde. Tillsätt madeira. Garnera med en olivskiva.

Ädeloströra: Mosa grönmögelost. Blanda med gräddfil och kvarg. Garnera med en vindruvsskiva.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?