Minestrone med tomatpesto

20

1

Minestrone med tomatpesto

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Minestrone med tomatpesto är en god och värmande soppa gjord på ingredienser som morötter, kikärter, ris och tomater. Denna mättande soppa serveras med en underbar pesto på tomater, basilika och olja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Minestrone med tomatpesto

Ingredienser

4 portioner

4 morötter

1 gul lök

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl långkornigt ris

500 g krossade tomater

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kikärtor

salt och peppar

bröd

Tomatpesto

3 tomater

1 kruka basilika

1/2 dl olja

Gör så här

Skala och strimla morötter och lök. Fräs grönsaksstrimlorna glansiga i olja. Pressa ner vitlöksklyfta och tillsätt ris. Fräs några minuter.

Häll på krossade tomater och vatten. Tillsätt grönsaksbuljongtärningar. Låt småkoka i ca 10 minuter.

Pesto: Mixa under tiden tomater med basilika och olja till en pesto.

Rör ner kikärterna utan spad i soppan. Salta och peppra. Klicka peston i bröd. Servera till soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

20

Kommentar

Skriv din kommentar

Jan

2013-04-26

Detta var icke min favoritsoppa

Testa liknande recept

14

Grillade aubergineskivor med kikärtsröra

1

Grillade aubergineskivor med kikärtsröra

2

Chorizogryta med kikärter och vitkål

17

Chorizogryta med kikärter och vitkål

Laxburgare i pitabröd med kikärtor och vitlöksdressing

1

Laxburgare i pitabröd med kikärtor och vitlöksdressing

106