Minestrone med tomatpesto

Minestrone med tomatpesto är en god och värmande soppa gjord på ingredienser som morötter, kikärter, ris och tomater. Denna mättande soppa serveras med en underbar pesto på tomater, basilika och olja.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och strimla morötter och lök. Fräs grönsaksstrimlorna glansiga i olja. Pressa ner vitlöksklyfta och tillsätt ris. Fräs några minuter.
Häll på krossade tomater och vatten. Tillsätt grönsaksbuljongtärningar. Låt småkoka i ca 10 minuter.
Pesto: Mixa under tiden tomater med basilika och olja till en pesto.
Rör ner kikärterna utan spad i soppan. Salta och peppra. Klicka peston i bröd. Servera till soppan.

Ingredienser

Portioner: 4

4 morötter
1 gul lök
2 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl långkornigt ris
500 g krossade tomater
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kikärter
salt och peppar
bröd

Tomatpesto

3 tomater
1 kruka basilika
1/2 dl olja

Trött på att irra runt i butiken?

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept