Matjessill med vit sparris och ostkräm

Name: Matjessill med vit sparris och ostkräm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g lagrad ost; 1 ägg; 1 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 dl vispgrädde; 2 dl rapsolja; 1 knippe rädisor (à 300 g); 1 förp vit sparris (à 250 g); 1/2 citron; 2 förp matjessill (à 215 g); 1 förp färsk gräslök (à 20 g); 1 förp ärtskott (à 100 g)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Somrigt och vackert blir detta fat som fylls med matjessill, gräslök, rädisor och vit sparris. Den lättlagade, men väldigt smakrika, ostkrämen passar perfekt till matjessillen, gräslöken och sparrisen.

Ingredienser

4 portioner

Ostkräm

150 g lagrad ost

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 dl vispgrädde

2 dl rapsolja

1 knippe rädisor (à 300 g)

1 förp vit sparris (à 250 g)

1/2 citron

2 förp matjessill (à 215 g)

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

1 förp ärtskott (à 100 g)

För alla

Gör så här

Ostkräm: Riv osten grovt på ett rivjärn. Mixa ost, ägg, vinäger och salt i en matberedare. Koka upp grädden i en kastrull och häll över ostblandningen. Mixa till en slät kräm. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning tills det binder ihop till en majonnäs.

Dela rädisorna och lägg i kallt vatten, så att de blir krispiga.

Skala sparrisen och skär av ca 2 cm av nedre delen. Pressa ur citronsaften.

Koka upp saltat vatten och citronsaften i en kastrull. Koka sparrisen 5-7 minuter, eller tills den är mjuk.

Finhacka gräslöken. Häll av rädisorna.

Lägg sparris och ärtskott på ett stort fat. Ringla över ostkrämen. Toppa med sillbitar, rädisor och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?