Marängsviss med körsbärskompott, punschrussin och rostade mandlar

En riktig lyxig dessert som passar att laga till många och bjuda på ett stort fat. Perfekt vid den stora middagsbjudningen. Punschrussinen och chokladkrämen kan med fördel förberedas dagen innan.

Ingredienser

8 portioner

Punchrussin

1 dl vatten

1 dl strösocker

1/2 dl punsch

1 dl gula sultanrussin

Körsbärskompott

500 g frysta körsbär

2 dl socker

saften av 1/2 citron

2 stjärnanis

2 msk majsstärkelse

Chokladkräm

2 dl vispgrädde

75 g hackad ljus choklad

75 g hackad mörk choklad

ca 1 krm salt

Till servering

1 paket vaniljglass (à 440 ml) med chokladbitar (t ex Magnum Pints Classic)

1 paket vaniljglass (à 440 ml) med choklad och mandel (t ex Magnum Pints Almond)

12 maränger

10 noblesse

1/2 dl hackade, rostade mandlar

2 stjälkar citronmeliss

För alla

Kontrollera innehållet i glassen och chokladsåsen.
I övrigt fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.

Recept och bild i samarbete med Magnum Pints.

Gör så här

Punschrussin: Koka en sockerlag på vatten, socker och punsch. Häll över russinen. Låt stå i kylen över natten.

Kompott: Koka upp körsbär, socker, citronsaft och stjärnanis. Låt koka på svag värme i 5 minuter. Blanda maizena med lite vatten och red av kompotten. Låt svalna i kyl.

Chokladkräm: Koka upp grädden och slå över chokladen. Rör tills den blir slät och tillsätt salt. Låt stelna i kyl (minst 6 h).

Till servering: Varva glass, kompott och punschrussin på ett stort fat. Spritsa eller klicka på chokladkräm. Dekorera med maränger, chokladflarn, mandlar, chokladsås och citronmeliss.