Marängpaj med citron

Name: Marängpaj med citron
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 125 g rumstempererat smör; 1 dl strösocker; 1 ägg; 4 dl vetemjöl; rivet skal av 4 citroner (4 citroner motsvarar 8-10 msk); juicen av 4 citroner (juicen av 4 st motsvarar knappt 2 dl); 6 äggulor; 1 dl strösocker; 25 g smör; 3 äggvitor; 2 dl strösocker

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Marängpaj med citron är en underbar efterrätt. Ett sprött pajskal fyllt med syrlig citronkräm och toppat med ljuvligt seg maräng är en svårslagen dessert.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

8 portioner

125 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning

rivet skal av 4 citroner (4 citroner motsvarar 8-10 msk)

juicen av 4 citroner (juicen av 4 st motsvarar knappt 2 dl)

6 äggulor

1 dl strösocker

25 g smör

Maräng

3 äggvitor

2 dl strösocker

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjöllkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkfritt matfett.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: välj mjölkfritt margarin istället för smör. Detta leder till en halvering av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och samla till en deg. Låt vila kallt i en timme.

Sätt ugnen på 225°C.

Kavla ut degen och klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 8 port). Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Tvätta citronerna väl. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal, äggulor och socker i en kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret. Sila eventuellt krämen genom en finmaskig sil. Låt den svalna och häll i pajskalet.

Sätt ugnen på 250°C, grill eller enbart övervärme.

Maräng: Vispa äggvitorna styva. Tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet. Fördela jämnt på citronpajen. Grädda i ca 3 minuter så att marängen får färg.

Tips

Gör maränger av de överblivna äggvitorna .

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Beskrivningen på hur man blandar fyllningen kunde vart tydligare, vispade på tvåan i en halvtimme tills jag insåg att man måste värma upp den innan man sjuder. Extremt sur, skulle nog ta en halv/ en citron mindre

Melinda

2022-12-29

Läste tyvärr inte kommentarerna före jag satte igång. Står nu här med en paj som är så sur så den åker rätt ner i soporna. Tråkigt!

Molly

2022-11-06

detta blev riktigt dåligt. bottnen blev blek, krämen skar sig och marängen blev bränd. Jag som trodde tre minuter skulle vara för lite... #arg.

Hanna

2022-02-17