Citronmarängpaj
Citronmarängpaj är en sötsyrlig och frisk dessert med sprött pajskal, krämig citronfyllning och fluffig maräng på toppen. Den syrliga citronkrämen i kombination med den söta marängen gör citronmarängpajen till en riktigt uppskattad favorit vid både fika och fest.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001
Ingredienser
12-14 bitar
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning
finrivet skal och saft av 3 citroner (ca 2 dl saft)
3 äggulor
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk majsstärkelse
125 g rumstempererat smör
Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
Gör så här
00:20:00
00:20:00
00:10:00
02:00:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per bit
Näringsvärdet är beräknat på 12 bitar.
Energi1689 KJ / 404 kCal
Fett20 g
Salt0.3 g
Kolhydrater52 g
Protein5 g
Testa liknande recept
- Grape- och marängpaj
- En randig och bred spritsad maräng toppad med luftigt vispad yoghurtgrädde, havtornscurd och ätbara blommor.
- Flera små marängkyssar, maränger med limesmörkräm mellan två maränger på ett fat.
- Dubbelt så goda
- Minipavlova med lemon curd
- Kanel- och lingonpaj med lingonmaräng
Kommentarer
11 stKarin
Faktiskt väldigt krångligt. Eller så var jag bara dålig. Pajdegen satt fast som berget i pajformen. Den gula krämen kom aldrig upp i 82 grader. Rörde och rörde, värmde och värmde men kom bara enstaka gånger över 80. Den tjocknade, visst, men det var ju svårt att lita på när temperaturen inte gick upp. Man ville ju inte hälla för lös gegga i pajskalet. Och marängen var också krånglig. Kastrullen med vattenbadet halkade omkring och när man samtidigt skulle elvispa, hålla termometern så att den inte åkte in i vispen och hålla kastrullen på rätt ställe på hällen, så var det rätt svettigt. Inte heller den nådde rätt temperatur, men efter ett evinnerligt vispande började den liksom krympa ihop och kännas seg, så då slutade jag ändå. Slutresultatet var en paj som tappade sin botten, hade en väldigt stark citronkräm och en inte så fluffig maräng. Om det blir en nästa gång ska jag testa med en sådan maräng som man gör från sockerlag istället, för att slippa den himla termometern. Kanske jag som var klantig och eventuellt hade en felaktig termometer, men ändå :-)
Linda
Jätte god och lätt. Väldigt bra förklarat då det är många moment.
Sarah
Tror jag gjort detta recept förut, men nu blev pajbottnen stenhård. Gjorde med laktosfritt smör men det borde väl inte göra nån skillnad?
Catharina
Helt underbar paj -perfekt balans sötma och syrlighet!
Signe
Varför tjocknar inte fyllningen?
ICA-köket
Hej Signe! Det skulle kunna vara några olika anledningar till att den inte stelnar. Det kan vara att äggulor, ägg och sockerblandningen inte gått upp i temperatur ordentligt, 82 grader, när det vispats över vattenbad. Det kan också vara att den inte stått tillräckligt länge i kylen. Vänliga hälsningar Leif
Erica
Lagade denna paj för ett år sedan för första gången och den är så god att det blivit en tradition hos oss att äta den som efterrätt till kräftskivan!
Eva
3 ägg som delas i vitor och gulor? Eller 3 ägg + 3 gulor o 3 vitor?
ICA-köket
Hej Eva! Här används totalt 6 ägg, 3 hela och 3 där gulor och vitor separeras. Hälsningar Niclas
Pia
Kan man göra pajen en dag i förväg? Håller marängen över natten i kylen?
ICA-köket
Hej Pia! Det går att göra pajen en dag innan och förvara i kylen men marängen kan börja "svettas". Det gör ingen skillnad på smaken men den kanske inte är lika tjusig i utseendet. Vi rekommenderar därför att göra marängen samma dag som du serverar den för bästa möljliga resultat. 😊 Hälsningar Elina
Jan
För mig är det ”go to” receptet när jag vill ha en syrlig söt go citronpaj.
Melinda
Beskrivningen på hur man blandar fyllningen kunde vart tydligare, vispade på tvåan i en halvtimme tills jag insåg att man måste värma upp den innan man sjuder. Extremt sur, skulle nog ta en halv/ en citron mindre
ICA-köket
Hej Melinda! Våra kockar har provlagat om receptet och gjort flera justeringar. Vi har därför tagit bort flera kommentarer som hänvisar till det gamla receptet. Hoppas du och ni andra vill prova igen. Hälsningar Ulrika