Mapo tofu med svamp

Name: Mapo tofu med svamp
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 4 port ris; 300 g shiitakesvamp eller ostronskivling; 4 msk rapsolja; 1 msk finhackad ingefära; 3 hackade vitlöksklyftor; 5 dl vatten; 4 msk fermenterade svarta bönor eller misopasta (4 msk bönor motsvarar 2 msk misopasta); 3 msk doubanjiang, fermenterad bön- och chilipaste eller gouchujang (chillipaste); 1 msk majsstärkelse; 1/2 msk strösocker; ca 400 g silkestofu; 2 tsk mortlad sichuanpeppar; 2 strimlade salladslökar; salt; 2 pak choi; 2 salladslökar; 2 vitlöksklyftor; 150 g färska haricots verts (bönor); 1 msk sesamolja; 2 msk japansk soja; 2 tsk rostade sesamfrön

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Mapo tofu, eller mapo doufu, är en populär kinesisk rätt från provinsen Sichuan. En het, len och värmande wok med silkestofu och pepprighet från sichuanpeppar som ger en något sträv och syrlig smak. Laga en vegetarisk variant av Mapo tofu med svamp och servera med gröna bönor och pak choi.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

300 g shiitakesvamp eller ostronskivling

4 msk rapsolja

1 msk finhackad ingefära

3 hackade vitlöksklyftor

5 dl vatten

4 msk fermenterade svarta bönor eller misopasta (4 msk bönor motsvarar 2 msk misopasta)

3 msk doubanjiang, fermenterad bön- och chilipaste eller gouchujang (chillipaste)

1 msk majsstärkelse

1/2 msk strösocker

ca 400 g silkestofu

2 tsk mortlad sichuanpeppar

2 strimlade salladslökar

salt

Gröna bönor och pak choi

2 pak choi

2 salladslökar

2 vitlöksklyftor

150 g färska haricots verts (bönor)

1 msk sesamolja

2 msk japansk soja

2 tsk rostade sesamfrön

För alla

Kontollera noga innehållet i de fermentersade bönorna och chilipastan.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och hacka svampen. Stek i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt ingefära och vitlök. Fräs några minuter.

Blanda vatten, fermenterade bönor, doubanjiang, majsstärkelse och socker och tillsätt i stekpannan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt.

Skär tofun i tärningar och lägg ner i grytan. Vänd runt och toppa med sichuanpeppar och salladslök.

Bönor och pak choi: Dela pak choi. Skär salladslöken i stora bitar. Skala och skiva vitlöken.

Koka upp saltat vatten. Koka bönorna 3 minuter. Lägg i pak choi, salladslök och vitlök och låt koka ytterligare 1 minut. Häll av och lägg på ett fat.

Blanda sesamolja, soja och sesamfrön och häll över grönsakerna. Servera mapo tofu med grönsakerna och det kokta riset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett av de bättre vegetariska ma po tofu recepten jag sett. Uteslöt socker, det behövs inte. Smulade även ner hälften av tofun när jag stekte svampen, för att få färskonsistens (rätten ska ju eg innehålla fläskfärs). En rekommendation är att mortla pepparn innan man har den i maten, så slipper man en del av bitterheten från den.

Sandra

2022-10-04

NEJ katastrof med denna gegga! Lag inte detta. Ni som letar efter recept.

Christina

2022-08-04

Supergott för den som gillar stark mat 😍

Sofia

2022-06-09