Mangote-sorbet med romrussin

Mangote-sorbet med romrussin är ett recept för dig som gillar utmaningar. Efterrätten passar perfekt till fest. Du gör sorbet av te med mangosmak, vatten, socker, citron och ägg. En blandning av rom och russin har du på vid servering och även mango.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 1997

Ingredienser

6 portioner

5 dl vatten

4 msk mangote

4/5 dl socker

saft av 1 citron

1 ägg

Till servering

1 dl russin

1/2 dl rom

1 mango

Gör så här

Brygg ett kraftigt te av vatten och mangote, låt dra i 5 minuter och sila det.

Blanda med socker och citronsaft i en bunke. Låt blandningen kallna och ställ in den i frysen. Låt teet stå några timmar tills det börjar frysa, ta ut det och vispa med elvisp till en porös massa.

Vispa äggvitan till hårt skum och blanda med temassan. Ställ in blandningen i frysen och frys den någon timme. Vispa blandningen luftig och frys in i ytterligare några timmar.

Blanda russin och rom och låt dra en stund före servering. Skala och skiva mangofrukten.

Vispa upp sorbeten strax före servering, skeda upp i skålar, häll på romrussin och lägg på några skivor mango. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?