Mangoglacerad lax med citrongräsbuljong och shiitakesvamp

Name: Mangoglacerad lax med citrongräsbuljong och shiitakesvamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 msk olivolja; 4 portionsbitar lax (à ca 150 g); salt; svartpeppar; 3 msk sweet mangosås; 2 citrongräs; 2 stjärnanis; 12 dl hönsbuljong; 100 g shiitakesvamp eller champinjoner; 2 morötter; 1 kruka gräslök; 4 portioner äggnudlar; 1 lime

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mangoglacerad lax med citrongräs och shiitakesvamp är en nudelrätt med asiatiska toner. Laxen som du glaserar med mangosås ligger fint på nudlarna och shiitaken, som omges av en buljong med en frisk smak av citrongräs.

Ingredienser

4 portioner

1 msk olivolja

4 portionsbitar lax (à ca 150 g)

salt

svartpeppar

3 msk sweet mangosås

2 citrongräs

2 stjärnanis

12 dl hönsbuljong

100 g shiitakesvamp eller champinjoner

2 morötter

1 kruka gräslök

4 portioner äggnudlar

1 lime

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna på dryg medelvärme. Bryn laxen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnssäker form och pensla med sweet mangosås. Sätt in formen mitt i ugnen 12 -15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Skär citrongräset i 2 cm bitar. Lägg bitarna och stjärnanisen i hönsbuljongen och koka sakta i 10 minuter.

Ta bort foten på svampen och skiva hatten. Skala och skär morötterna i sneda skivor. Skär gräslöken i 2 cm långa strån.

Sila bort citrongräs och stjärnanis. Lägg svamp, morötter och nudlar i buljongen och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt buljongen med limejuice.

Servera laxen med buljong, grönsaker, nudlar och strö över gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?