Mandelpotatis och purjolöksomelett med gravad lax och dillcrème

Name: Mandelpotatis och purjolöksomelett med gravad lax och dillcrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g mandelpotatis; 1 purjolök; 2 dl crème fraiche; 1 dl grovskuren dill; 1 citron; 8 ägg; 1/2 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk smör eller margarin; 12 skivor gravad lax

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En matig omelett som du med fördel kan servera som en lyxig lunch. Omeletten har en härlig konsistens och smak av mandelpotatisen och purjolöken och blir fulländad när den toppas med den gravade laxen och fylliga dillcrèmen.

Ingredienser

4 portioner

600 g mandelpotatis

1 purjolök

2 dl crème fraiche

1 dl grovskuren dill

1 citron

8 ägg

1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk smör eller margarin

12 skivor gravad lax

För alla

Innehåller ägg. Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche, laktosfri mjölkdryck och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut mjölk mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Skölj och koka potatisen med skalet på. Låt den svalna, skala och skär dem i grova skivor, om potatisarna är små delas de en gång på längden. Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Vispa crème fraiche så att den blir fast och vänd ner dillen (spara ca en matsked till garnering). Smaka av med salt och peppar och några droppar citronsaft.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke med salt och nymald peppar.

Stek potatis och purjolök i matfettet, smaksätt med salt och peppar. Häll över äggblandningen och rör försiktigt tills äggen stannat.

Lägg på laxskivorna och skeda dillcrèmen på omeletten. Strö över dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?