Matjessill med mandelpotatis och smörvinägrett

Name: Matjessill med mandelpotatis och smörvinägrett
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 700 - 750 g mandelpotatis; 1/2 purjolök; 2 kokta ägg; 3 burkar hela matjessillfiléer (à 200 g); salt; peppar; 75 g smör; 2 tsk balsamvinäger; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Matjessill är ett måste under den svenska sommaren. I den här varianten placerar du sillen på en bädd av mandelpotatis och ringlar en utsökt smörvinägrett över. Innan servering garnerar du med ägg och purjolök och rätten är klar att avnjutas.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

6 portioner

700 - 750 g mandelpotatis

1/2 purjolök

2 kokta ägg

3 burkar hela matjessillfiléer (à 200 g)

salt

peppar

Smörvinägrett

75 g smör

2 tsk balsamvinäger

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten. Håll den ljummen (eller koka dagen före och förvara i kyl).

Sätt ugnen på 100°C.

Vinägrett: Bryn smöret i en liten kastrull tills det slutar fräsa och bubbla. Färgen ska vara ljusbrun. Sila smöret genom ett kaffefilter och låt svalna lite. Blanda med vinäger, salt och peppar.

Ansa och strimla purjolöken. Förväll den 1 minut i kokande vatten. Låt rinna av och kyl i kallt vatten.

00:01:00

Skala och hacka äggen fint. Skala potatisen och skiva tunt på längden. Lägg sillfiléerna i en ugnssäker form. Ställ in sillen (och potatisen om den kokats dagen före) i ca 5 minuter, sillen ska bara bli ljummen.

00:05:00

Värm smörvinägretten försiktigt. Lägg i purjon och låt den bli varm. Fördela potatisen på tallrikar, lägg på sill och slå vinägretten över. Garnera med ägg och purjo.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Sill-sushi

Mandelpotatis med balsamvinägerstekt fläsk

Matjesrulle

Matjessill på grillen

Carlssons delight

Sillcarpaccio

Gubbröra Potatissoppa Panerad spätta Koka Potatis recept fest Enkel vinägrett