Mandelmusslor med grädde och fikon

Ett smakrikt recept på mandelmusslor med grädde och fikon som passar dig som gillar en utmaning i köket. Du gör det av bland annat sötmandel, smör, mjöl, grädde, konjak, portvin, citron och fikon.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2005

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Mandelmusslor: Mixa sötmandeln fint i matberedare. Blanda med mandelmassa och smör till en jämn och fin smet. Tillsätt socker, mjöl och bittermandelolja och mixa försiktigt till en deg. Låt vila i minst ett par timmar i kylskåp.
Sätt ugnen på 175° C.
Tryck ut degen tunt i smorda, krusiga formar. Baka i ugn tills de blir gyllenbruna, ca 10 minuter. Låt svalna och stjälp upp mandelmusslorna.
Vispa grädden löst. Tillsätt konjak och socker efter smak.
Inkokta fikon: Koka upp portvin, citronjuice, strösocker, svarta vinbär alternativt konc svartvinbärssaft. Skär fikonen i kvartar. Lägg dem i en stor kastrull eller skål. Häll över den kokande lagen. Placera en tallrik över så att fikonen ligger helt i den varma lagen. Kan stå en vecka i kylen.

Ingredienser

Portioner: 10

Mandelmusslor

1/2 dl skållad, skalad sötmandel
50 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 1/2 droppar bittermandelolja
smör eller margarin till formarna
2 dl vispgrädde
ca 1 msk konjak
0,8 msk strösocker

Inkokta fikon

2 dl rött portvin
3 msk citronjuice
1/2 dl strösocker
1 dl frysta, svarta vinbär alt konc svartvinbärssaft (1 dl vinbär motsvarar 1/2 dl konc saft)
10 mogna fikon

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept