Mandelmusslor med grädde och fikon

Ett smakrikt recept på mandelmusslor med grädde och fikon som passar dig som gillar en utmaning i köket. Du gör det av bland annat sötmandel, smör, mjöl, grädde, konjak, portvin, citron och fikon.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005

Ingredienser

10 portioner

Mandelmusslor

1/2 dl skållad, skalad sötmandel

50 g mandelmassa

250 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 1/2 droppar bittermandelolja

smör eller margarin till formarna

2 dl vispgrädde

ca 1 msk konjak

4/5 msk strösocker

Inkokta fikon

2 dl rött portvin

3 msk citronjuice

1/2 dl strösocker

1 dl frysta, svarta vinbär alt konc svartvinbärssaft (1 dl vinbär motsvarar 1/2 dl konc saft)

10 mogna fikon

Gör så här

Mandelmusslor: Mixa sötmandeln fint i matberedare. Blanda med mandelmassa och smör till en jämn och fin smet. Tillsätt socker, mjöl och bittermandelolja och mixa försiktigt till en deg. Låt vila i minst ett par timmar i kylskåp.

Sätt ugnen på 175° C.

Tryck ut degen tunt i smorda, krusiga formar. Baka i ugn tills de blir gyllenbruna, ca 10 minuter. Låt svalna och stjälp upp mandelmusslorna.

Vispa grädden löst. Tillsätt konjak och socker efter smak.

Inkokta fikon: Koka upp portvin, citronjuice, strösocker, svarta vinbär alternativt konc svartvinbärssaft. Skär fikonen i kvartar. Lägg dem i en stor kastrull eller skål. Häll över den kokande lagen. Placera en tallrik över så att fikonen ligger helt i den varma lagen. Kan stå en vecka i kylen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?