Majsbröd

Name: Majsbröd
Total time: 90 min
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 3 1/2 dl mjölk; 6 dl vatten; 4 msk majsolja; 50 g färsk jäst (eller motsvarande mängd torr); 2 msk råsocker; 2 msk salt; 1 dl majskorn (från burk); 1 dl polenta; 25 dl vetemjöl (25 dl motsvarar ca 1 ½ kg)

Majsbröd är ett gott och mättande bröd som är otroligt fluffigt och saftigt. Majsbrödets deg består i huvudsak av mjölk, mjöl, vatten, jäst, majsolja och avrunna majskorn.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 2 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Värm mjölken och vattnet fingervarmt, 37°C för färskjäst och 45°C för torrjäst. Tillsätt oljan. Smula ner jästen i en stor skål eller assistentskål, häll över degspadet och lös upp jästen ordentligt. Tillsätt råsocker, salt och avrunna majskorn. Blanda väl.
Arbeta in polentagryn och slutligen lite vetemjöl i taget, så mycket att degen släpper bunkens kant. Ju mindre mjöl desto bättre bröd. Låt degen jäsa på rumsvarm och dragfri plats under bakduk i ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den riktigt blank och smidig. Det ska inte finnas sprickor i den.
Dela degen i 2 lika stora delar (för 2 bröd) och forma till avlånga eller runda bröd. Lägg på bakpappersklädd eller smord plåt en bit ifrån varandra och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter, på samma sätt som tidigare och med bakduk över.
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, tills de blivit gyllene och låter ihåligt när man knackar dem i botten. Ta ut och lägg på galler. Låt svalna under bakduk innan de skärs i skivor.

Ingredienser

Portioner: 2 bröd

3 1/2 dl mjölk
6 dl vatten
4 msk majsolja
50 g färsk jäst (eller motsvarande mängd torr)
2 msk råsocker
2 msk salt
1 dl majskorn (från burk)
1 dl polenta
25 dl vetemjöl (25 dl motsvarar ca 1 ½ kg)

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept