Lökgalette

Name: Lökgalette
Total time: 90 min
Yield: 2 pajer
Ingredients: 300 g kallt smör; 5 dl vetemjöl (5 dl vetemjöl motsvarar ca 300 g); 1 1/2 dl grahamsmjöl (1 1/2 dl grahamsmjöl motsvarar ca 90 g); 1 tsk salt; 1/2 dl kallt vatten; 800 g färsk lök; 250 g ricottaost; 1 dl hackad färsk timjan; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 ägg; crema di balsamico; timjan

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Pizza möter paj i en rustik, salt galette där färsk lök spelar huvudrollen. På en pajbotten med grahamsmjöl bres ett tunt lager krämig ricotta som toppas med lök och timjan. Magiskt gott och perfekt att servera på buffé vid vårens och sommarens festligheter.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

2 pajer

Deg

300 g kallt smör

5 dl vetemjöl (5 dl vetemjöl motsvarar ca 300 g)

1 1/2 dl grahamsmjöl (1 1/2 dl grahamsmjöl motsvarar ca 90 g)

1 tsk salt

1/2 dl kallt vatten

800 g färsk lök

250 g ricottaost

1 dl hackad färsk timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 ägg

Till garnering

crema di balsamico

timjan

För alla

Gör så här

Deg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör, mjöl och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skiva löken tunt.

Dela degen i två bitar och kavla varje bit till en cirkel ca 35 cm i diameter mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåtar och dra bort det översta pappret.

Bred ricottan på bottnarna men spara en kant, ca 3 cm, runtom. Fördela löken och timjan över ricottan. Krydda med salt och peppar. Vik över kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Grädda en galette i taget i mitten av ugnen 20–25 minuter tills den får fin färg.

Till garnering: Toppa galetten med balsamico och färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?