Ljust knäckebröd

Gör en halv sats Vetedeg (för 25 kakor).

Knåda degen på mjölat bakbord. Skär den i 25 delar (för 25 kakor) och forma till släta bullar. Låt dem jäsa i 2-3 timmar utan bakduk.

Sätt ugnen på 275°C och låt plåtarna stå i ugnen.

Kavla ut varje kaka till ca 20 cm i diameter. Vänd med hjälp av kaveln, mjöla och kavla även andra sidan. Byt sedan till kruskavel och kavla på båda sidor tills degen är så tunn att bordet nästan syns igenom. Se till att degen hela tiden är lös från underlaget under kavlingen. Lyft annars upp den och lägg på mer mjöl.

Lyft över kakorna till plåten med hjälp av kaveln.

Grädda högt upp i ugnen i ett par minuter tills bröden börjar få färg i kanten. Baka ut nya kakor i takt med att gräddningen pågår - de ska helst inte ligga och jäsa.