Limemarinerad purjo med cashewnötssås

Name: Limemarinerad purjo med cashewnötssås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 purjolök; 1 lime; 15 cashewnötter; 1 msk solrosfrön; 2 1/2 dl vatten; 1 gul lök; 8 vitlöksklyftor; 1 cm färsk ingefära; 1 msk milt chilipulver eller paprikapulver; 2 dl yoghurt; 1 tsk garam masala; olja till stekning

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Bjud familjen på limemarinerad purjo med cashewnötssås - läckert både för öga och gom. Medan din snabbt uppkokade purjolök får ligga i limemarinad gör du en mumsig, krämig nötsås som får fin hetta av garam masala. Servera ihop med ris.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2000

Ingredienser

4 portioner

2 purjolök

1 lime

15 cashewnötter

1 msk solrosfrön

2 1/2 dl vatten

1 gul lök

8 vitlöksklyftor

1 cm färsk ingefära

1 msk milt chilipulver eller paprikapulver

2 dl yoghurt

1 tsk garam masala

olja till stekning

Gör så här

Snitta och skölj purjon. Skär tvärs över i bitar. Ge dem ett uppkok och låt dem sedan rinna av. Pressa limesaft över, låt dem ligga och dra i detta en stund.

Lägg nötter och frön i blöt i 30 minuter, och mixa det sedan till en slät kräm i mixer/matberedare.

Skala och hacka löken. Stek den mjuk. Mixa tillsammans med vitlök, ingefära och nötblandningen. Tillsätt även chilipulver.

Bryn nötröran i stekpannan ett par minuter. Den är först ganska blaskig, men såsen tjocknar efter ett par minuter. Rör ner yoghurt och garam masala i såsen och ge det hela ett uppkok. Såsen tjocknar när den kallnar, och är precis lika god kall som varm.

Garnera med aprikoser och finstrimlat limeskal. Servera med nykokt basmatiris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?