Leverpastej med portvinskokta russin

Name: Leverpastej med portvinskokta russin
Total time: 90 min
Yield: 3 små pajer
Ingredients: 500 g ungnötslever; 1 dl russin; 4 msk portvin; 1 paket bacon (à 140 g); 1 stor gul lök; 1 ask ansjovisfiléer (à 55 g); 250 g fläskfärs; 1/2 msk socker; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 3 dl vispgrädde; salt; 1 1/2 tsk vitpeppar; smör; smörgåsgurka till servering

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Ett spännande recept på leverpastej där fläskfärs, bacon, anjovisfiléer och ungnötslever blandas samman med russin, som kokats upp i en härlig portvinsblandning! Servera leverpastejen med krispig smörgåsgurka.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2011

Ingredienser

3 små pajer

500 g ungnötslever

1 dl russin

4 msk portvin

1 paket bacon (à 140 g)

1 stor gul lök

1 ask ansjovisfiléer (à 55 g)

250 g fläskfärs

1/2 msk socker

1 dl vetemjöl

1 ägg

3 dl vispgrädde

salt

1 1/2 tsk vitpeppar

smör

smörgåsgurka till servering

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Använd mjölkfritt mattfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Koka upp russin och portvin i en liten kastrull under lock. Ta genast från värmen och låt svalna under lock.

Strimla och stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.

Skala löken. Skär den och levern i bitar. Lägg i matberedare med ansjovis och fläskfärs. Mixa till en grov eller en slät pastej (beroende på hur länge du mixar).

Häll blandningen i en bunke och rör ner russin (samt all vätska), bacon, socker, salt och peppar. Tillsätt mjöl, ägg och grädde och blanda allt riktigt noga.

Smörj och fördela smeten i små ugnssäkra portionsformar à 5 dl. Ställ dem i en stor ugnssäker form.

Fyll den med vatten, nästan ända upp på pastejformarna.

Baka 1 timme och 15 minuter mitt i ugnen. Ta ut och låt kallna.

Servera gärna pastejen i sin form. Servera med inlagd gurka.

Tips

Pastejen går smakmässigt att frysa men kan bli lite grynig när du tinar den.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Sergej

2011-12-31

Helt klockren leverpastej, även om ingeridenslistan verkar vara skum till att börja med. En riktig hit om man låter den iaf bli finfördelad, då går den nästan att bre på mackan som vilket annan köpepastej, fast 100-ggr godare.

Testa liknande recept

Älgköttbullar med kryddpeppar

Lantterrin med portvin och pistage

Gör egen Fläskkorv med bacon och äpple

Köttbullar med prickigt mos och lingonsylt

Köttbullar med smak av lakritsrot och örter

Gräddig fläskgryta med paprikapesto