UNDER 45 MIN | Medel

Len palsternackssoppa med hembakta scones

(21)

Len palsternackssoppa med hembakta scones är en uppskattad och värmande lunch i vintermörkret. Den nyttiga och krämiga soppans givne medföljare är hemgjorda scones med färskost och rökt skinka.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 9, 2011
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär palsternacka och potatis i ca 2 cm stora bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar.
  2. Fräs palsternacka, potatis och purjolök i oljan ca 3 minuter i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen. Koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Gör sconesen under tiden.
  3. Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen eller i en matberedare. Tillsätt mjölken. Smaka av med salt och peppar.
  4. Toppa soppan med klippta ärtskott och servera med hembakta scones.

Hembakta scones

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär ner smöret och finfördela med fingrarna till en grynig massa.
  3. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg. Dela degen i 4 bitar (för 4 port) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Platta ut till runda kakor, ca 12 cm i diameter. Skåra varje scones i ett kors. Nagga dem med en gaffel.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
  6. Servera med rökt skinka och färskost.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 300 g palsternacka
  • 2 mjöliga potatisar
  • 1 purjolök
  • 1 msk neutral olja
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 dl mjölk (gärna 3%)
  • 1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)
  • salt och peppar
Hembakta scones
  • 7 1/2 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 75 g smör
  • 3 dl mjölk
  • rökt skinka
  • färskost

Näringsvärde
Per portion

Energi 2909 kJ / 696 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Potatissoppa med palsternacka och färskost
UNDER 45 MIN

Potatis- och palsternackssoppa
UNDER 45 MIN

Prästostfylld lövbiff med buljongkokta rotfrukter
UNDER 45 MIN

Potatis- och purjolökssoppa med ägghalvor
Visa recept med:
Mejeri Vardag Middag Medel Mjölk