Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)

Name: Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 100 g smör eller margarin; 3 msk vatten; 1 1/2 dl strösocker; 150 g smör eller margarin; rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft); 2 ägg; 2 äggulor; 3 äggvitor; 4 msk strösocker

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Lemon meringue-pie är en god efterrätt för den sötsugne. Amerikansk citronpaj, som det också heter, har en vanlig pajdeg i botten och en fyllning med socker, smör, citron och ägg och toppas med en god maräng. Sött, gott och oemotståndligt.

Ingredienser

6 portioner

Deg

3 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

3 msk vatten

Fyllning

1 1/2 dl strösocker

150 g smör eller margarin

rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft)

2 ägg

2 äggulor

Maräng

3 äggvitor

4 msk strösocker

Gör så här

Deg: Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Picka botten och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

00:10:00

00:15:00

00:10:00

Fyllning: Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är riktigt tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.

Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.

Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.

00:02:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Kommentarer

God men fyllningen blir alldeles för lös. Blev en rinnig paj. Vispade bra länge men inte blev fyllningen hårdare. När ska den stelna? Den är bara inne i ugnen i 2-3 min och kan inte vara där längre för då bränns marängen. Så när ska fyllningen få fast form?

Peter

2025-05-01

Går den att frysa så man kan baka i förväg!

Lena

2024-12-12

Hej Lena! Själva pajen med fyllningen kan du frysa men marängtoppingen blir tyvärr inte så bra i frysen. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2024-12-13

Frisk och mycket god. Vi vuxna tyckte den var lite för söt men barnen gillade den, såklart 😁

Julia

2023-07-08