Citronmarängpaj

Som kommentar till tidigare inlägg - italiensk maräng blir inte spröd som marängtoppar (fransk maräng), äggvitan är redan tillagad så marängen blir mjuk, går att spritsa ut snyggt så den håller formen. Sen ska den bara få en snygg yta i ugnen, vilket inte tar så lång tid. Så marängen här ska vara en mjuk fluffig kräm med litet lätt seg, gyllenbrun yta.

Note to self: använd aldrig detta recept igen! Tog hela mitt liv att göra i ordning och fixa, när den väl var ”klar” så var det tok för mycket maräng (så att de inte direkt blev maräng utan bara smet, då man inte kan vänta på att marängen ska stelna rakt igenom för då bränner man toppen) tog en hel natt för att skiten skulle stelna annars vart den inte fast. Och aa degen gick också åt helvete.... Så nej GRYMT för mycket tid och INGA bra resultat.

För den som undrar så använde jag gelésocker istället för gelatinblad, fungerade utmärkt, krämig konsistens. Jag gjorde bara halva satsen och bytte då ut 1 dl av sockret i lemoncurden med gelésocker. Man kan ju testa sig fram till den konsistens man gillar bäst. Var noga med att det verkligen sjuder ordentligt, sen hällde jag över allt i en mindre behållare och hade i smöret, körde med stavmixer tills det blev slätt, redan då hade curden konsistens med "fasta toppar".