Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)

Name: Lemon meringue-pie (Amerikansk citronpaj)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 100 g smör eller margarin; 3 msk vatten; 1 1/2 dl strösocker; 150 g smör eller margarin; rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft); 2 ägg; 2 äggulor; 3 äggvitor; 4 msk strösocker

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Lemon meringue-pie är en god efterrätt för den sötsugne. Amerikansk citronpaj, som det också heter, har en vanlig pajdeg i botten och en fyllning med socker, smör, citron och ägg och toppas med en god maräng. Sött, gott och oemotståndligt.

Ingredienser

6 portioner

Deg

3 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

3 msk vatten

Fyllning

1 1/2 dl strösocker

150 g smör eller margarin

rivet skal och pressad saft av 2 citroner (2 citroner ger knappt 1 dl saft)

2 ägg

2 äggulor

Maräng

3 äggvitor

4 msk strösocker

Gör så här

Deg: Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Picka botten och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Fyllning: Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.

Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.

Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?