Laxqueneller i currygryta

Ett lite annorlunda men supergott sätt att servera laxen på. I det här receptet serveras lax i form av queneller i en krämig sås gjord på kokosmjölk, citrongräs, curry, lime och grönsaker. Quenellerna gör du enkelt genom att snabbt mixa ihop lax, färskost, senap och lite salt och peppar.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Färs

500 g

fryst laxfilé

150 g

färskost

1 1/2 msk

dijonsenap

1 tsk

salt

vitpeppar från kvarn

burk kokosmjölk (à 400 ml)

6 dl

vatten

1/2

stång citrongräs

1 dl

fint strimlad purjolök (1 dl motsvarar ca 10 cm bit)

palsternacka

paket fryst broccoli (à ca 250 g)

2 tsk

curry

saften från 1

lime

2 msk

olivolja

havssalt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskost.

Över 60 minuter

Gör så här

Tina fisken, skär den i bitar och lägg i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och mixa snabbt ihop till en färs, det är viktigt att inte mixa för länge. Smaka av färsen med salt och peppar, forma till små queneller/järpar och ställ i kylen. Strimla citrongräset fint.

Skala och skär palsternackan i 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs purjolök, palsternacka, curry och citrongräs i olivolja i ca 2-3 minuter. Häll på kokosmjölken och vatten och låt såsen koka ihop ett par minuter.

Lägg ner fiskqueneller och broccolibuketter och låt puttra i ytterligare 4-5 minuter tills fisken känns färdig. Smaka av med salt och pressad lime.

Receptet är framtaget av Tina Nordström. Recept och bild från Findus.

Vad tyckte du om receptet?