Laxqueneller i currygryta

Ett lite annorlunda men supergott sätt att servera laxen på. I det här receptet serveras lax i form av queneller i en krämig sås gjord på kokosmjölk, citrongräs, curry, lime och grönsaker. Quenellerna gör du enkelt genom att snabbt mixa ihop lax, färskost, senap och lite salt och peppar.

Ingredienser

4 portioner

Färs

500 g fryst laxfilé

1 tsk salt

150 g cream cheese (21 %)

1 1/2 msk dijonsenap

1 krm svartpeppar från kvarn

Currygryta

1 citrongräs

15 cm purjolök

1 palsternacka

2 tsk curry

2 msk rapsolja

5 dl vatten

1 1/2 fiskbuljongtärning

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

ca 5 dl fryst broccoli (ca 250 g)

saften från 1 lime

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina fisken, skär den i bitar och lägg i en matberedare.

Mixa ihop lax och salt till en fast färs, det är viktigt att inte mixa för länge. Mixa i färskost, senap och peppar. Forma färsen till små queneller/järpar, lägg dem på en blöt tallrik och ställ i kylen.

Banka/krossa citrongräset med botten på en kastrull. Knyt en knut på det mjuka citrongräset.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och dela palsternackan på längden. Skär den i 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs purjolök, palsternacka, curry och citrongräs i olivolja i ca 2-3 minuter i en gryta. Häll på vatten, smula i buljongtärningarna och tillsätt kokosmjölk. Låt såsen koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och limesaft.

00:02:00

00:05:00

Lägg ner fiskqueneller och broccolibuketter och koka sakta under lock i ytterligare 4-5 minuter tills fisken känns färdig, och har en innertemperatur på 54°C .

00:04:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Jättegott! Följde receptet. Kommer dock att minska vattenmängden betydligt nästa gång då det blev alldeles för blaskigt med 6 dl
Birgitta
2024-02-18

Testa liknande recept

Fish & Crisp med ugnsgrillade potatis och smöriga ärter
Betyg 4.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Baconstekt torsk med quinoa, ruccola och parmesan
Betyg 4.2 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad torskrygg med varm sallad på gurka, ärter, mynta och ingefära
Betyg 4.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svensk ”ceviche”
Betyg 4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Halstrad torskfilé med gubbröra på blomkål, ansjovis och ägg
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gröna fritters med citron
Betyg 3.1 av 5.215 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fisksoppa Rimmad lax Laxmiddag Halstrad mat Laxfiléer Svartkålspasta