Laxkotlett med ugnsbakad fänkål, ruccolacrème och valnötter

Name: Laxkotlett med ugnsbakad fänkål, ruccolacrème och valnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 fänkål; 2 msk olivolja; salt; peppar; 70 g rucola; 1 vitlöksklyfta; 1 msk kapris; 1 dl riven parmesan; 2 dl kvarg; 1 citron; 1 dl valnötter; 4 laxkotletter; 1 msk matfett

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Laxkotletter med en crème på bland annat ruccola, parmesan och kvarg serverar du här med ugnsbakad fänkål och rostade valnötter. Laxen, ruccolacrèmen och fänkålen passar bra till potatis där valnötterna ger fin knaprighet.

Ingredienser

4 portioner

2 fänkål

2 msk olivolja

salt

peppar

70 g rucola

1 vitlöksklyfta

1 msk kapris

1 dl riven parmesan

2 dl kvarg

1 citron

1 dl valnötter

4 laxkotletter

1 msk matfett

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj och ansa fänkålen, skär dem i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olivoljan, krydda med salt och peppar. Sätt plåten mitt i ugnen 20 - 25 minuter.

Skölj ruccola och låt den rinna av. Skala vitlöksklyftan. Mixa ruccola, vitlök, kapris, parmesan och kvarg till en jämn crème. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Rosta valnötterna i en torr stekpanna.

Stek eller grilla laxkotletterna i matfettet på dryg medelvärme 6 – 8 minuter. Krydda med salt och peppar. Vänd efter halva tiden och sänk till medelvärme.

Servera laxkotletterna med fänkål, ruccolacrème, valnötter, kokt eller bakad potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?