Lax- och ostpaj

En överraskande god och livfull paj fylld med läcker fyllning på lagrad ost och kallrökt lax. Servera lax- och ostpajen med en fyllig champinjonkräm smaksatt med senap och krasse till middag eller på ett buffébord. En vinnande rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

100 g kallrökt lax i tunna skivor

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

350 g riven, lagrad prästost

2 dl mjölk

3 ägg

2 dl kvarg

nymalen vitpeppar

Champinjoncrème

250 g champinjoner

2 dl lätt crème fraiche

1 msk fransk ljus senap

1/2 ask krasse

salt

peppar

För alla

Gör så här

Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta det till en smidig deg. Låt vila kallt i 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen och lägg den i en pajform, 28 cm i diameter (för 4 port). Lägg i en bit aluminiumfolie och fyll med torkade ärter för att hålla degen på plats. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Ta bort ärterna, de kan sparas och användas igen.

Fyll pajskalet med hälften av den rivna osten. Täck med laxskivorna. Strö på resten av osten. Blanda ihop mjölk, ägg, kvarg och vitpeppar. Häll blandningen över pajen. Grädda pajen i ca 30 minuter.

Crème: Skär champinjonerna i skivor eller bitar. Blanda ihop crème fraiche, senap och krasse. Krydda. Rör ner champinjonerna.

Servera den nygräddade pajen med t ex några fräscha salladsblad, finskuren gräslök och champinjoncrèmen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod men använder mera lax 2,5-3 hg. Istället för champinjoncréme - creme fraiche med rom; då blir det en höjdarpaj.

Ulrika

2006-04-15

Jättegod paj om man byter osten mot västerbottenost. Jag tyckte dock inte att såsen var ngt vidare. Serverar hellre pajen med bara en god sallad.

Jenni

2006-03-29

Okej paj men inget speciellt. Den smakade mest ost. Kanske är bättre med mer lax.

Elin

2005-09-23

Testa liknande recept

Hemlagad färskost med mynta

Guldbakelser

Oströra

Laxfjäril med rödbetor och krassesås

Färskoströra med kummin

Blåbärssmoothie med kvarg

Ostpaj Påskpaj Marinerad champinjon Jordgubbar midsommar Medelsvåra recept med svamp Champinjonpaj