Lax- och ostpaj

En överraskande god och livfull paj fylld med läcker fyllning på lagrad ost och kallrökt lax. Servera lax- och ostpajen med en fyllig champinjonkräm smaksatt med senap och krasse till middag eller på ett buffébord. En vinnande rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

100 g kallrökt lax i tunna skivor

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

350 g riven, lagrad prästost

2 dl mjölk

3 ägg

2 dl kvarg

nymalen vitpeppar

Champinjoncrème

250 g champinjoner

2 dl lätt crème fraiche

1 msk fransk ljus senap

1/2 ask krasse

salt och peppar

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfet, laktosfri mjölkdryck, laktosfri kvarg och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche och kvarg mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut mjölk mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta det till en smidig deg. Låt vila kallt i 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen och lägg den i en pajform, 28 cm i diameter (för 4 port). Lägg i en bit aluminiumfolie och fyll med torkade ärter för att hålla degen på plats. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Ta bort ärterna, de kan sparas och användas igen.

Fyll pajskalet med hälften av den rivna osten. Täck med laxskivorna. Strö på resten av osten. Blanda ihop mjölk, ägg, kvarg och vitpeppar. Häll blandningen över pajen. Grädda pajen i ca 30 minuter.

Crème: Skär champinjonerna i skivor eller bitar. Blanda ihop crème fraiche, senap och krasse. Krydda. Rör ner champinjonerna.

Servera den nygräddade pajen med t ex några fräscha salladsblad, finskuren gräslök och champinjoncrèmen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ulrika

2006-04-15

Jättegod men använder mera lax 2,5-3 hg. Istället för champinjoncréme - creme fraiche med rom; då blir det en höjdarpaj.

Jenni

2006-03-29

Jättegod paj om man byter osten mot västerbottenost. Jag tyckte dock inte att såsen var ngt vidare. Serverar hellre pajen med bara en god sallad.

Elin

2005-09-23

Okej paj men inget speciellt. Den smakade mest ost. Kanske är bättre med mer lax.

Testa liknande recept

Laxfjäril med rödbetor och krassesås

Romröra

Broccoli- och prästostpaj med fänkålsfrö

Helstekt fläskfilé med ostkräm

Broccolipaj

Prästostcheesecake med matjessill och äppelsallad