Lax- och kräftfylld rödspättafilé

27
24
Lax- och kräftfylld rödspättafilé

Lax- och kräftfylld rödspättafilé är ett härligt och utmanande fiskrecept. Här får rödspättan en ljuvlig fyllning av skuren lax, goda kräftstjärtar och grädde. Servera rödspättafiléerna med en smakrik dillsås och kokt potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Lax- och kräftfylld rödspättafilé

Ingredienser

6 portioner
1 kg potatis
400 g laxfilè (utan skinn och ben)
1 tsk salt
1 ägg
2 dl vispgrädde
1 burk kräftstjärtar i lake (à 390 g)
1 1/2 krm kajennpeppar
16 rödspättafiléer
2 dl vitt vin eller vatten
1 purjolök
200 g färska sockerärtor
1 msk olivolja
peppar

Sås

2 dl vatten
1 - 2 msk konc fiskfond
2 dl lätt crème fraiche
1/2 - 1 dl hackad dill
salt och peppar

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på fonden.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: uteslut ägget och använd i stället ett par msk potatismjöl att binda fiskfärsen med.

Gör så här

Tips

Rätten går bra att förbereda fram till punkt 4 i beredningen och "lägg dem i en smörad ugnssäker form".
Däremot ska man INTE krydda i förväg, utan vänta tills man ställer in fisken i ugnen.

Vad tyckte du om receptet?

27

Kommentarer

Britt-marie

2021-12-19

Fungerar det med djupfryst spättafilé eller ska det vara färsk fisk? B-M

Bernie

2021-09-01

Väl tilltagen mängd med laxfärsen. Går det att frysa in den överblivna färsen?

Redaktionen ICAse

2021-09-02

Hej Bernie! Det går alldeles utmärkt att frysa in den överblivna färsen. 😊 Hälsningar Elina

Gun

2016-04-24

Otroligt gott! Såsen blir lite tunn så kanske mindre vatten ..