Lax- och kräftfylld rödspättafilé

Name: Lax- och kräftfylld rödspättafilé
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg potatis; 400 g laxfilé (utan skinn och ben); 1 tsk salt; 1 ägg; 2 dl vispgrädde; 1 burk kräftstjärtar i lake (à 390 g); 1 1/2 krm kajennpeppar; 16 rödspättafiléer; 2 dl vitt vin eller vatten; 1 purjolök; 200 g färska sockerärtor; 1 msk olivolja; peppar; 2 dl vatten; 1 - 2 msk konc fiskfond; 2 dl lätt crème fraiche; 1/2 - 1 dl hackad dill; salt; peppar

Under 60 min 19 ingredienser Avancerad

Lax- och kräftfylld rödspättafilé är ett härligt och utmanande fiskrecept. Här får rödspättan en ljuvlig fyllning av skuren lax, goda kräftstjärtar och grädde. Servera rödspättafiléerna med en smakrik dillsås och kokt potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

6 portioner

1 kg potatis

400 g laxfilé (utan skinn och ben)

1 tsk salt

1 ägg

2 dl vispgrädde

1 burk kräftstjärtar i lake (à 390 g)

1 1/2 krm kajennpeppar

16 rödspättafiléer

2 dl vitt vin eller vatten

1 purjolök

200 g färska sockerärtor

1 msk olivolja

peppar

Sås

2 dl vatten

1 - 2 msk konc fiskfond

2 dl lätt crème fraiche

1/2 - 1 dl hackad dill

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skär laxfilén i bitar. Mixa dem med saltet i matberedare i ca 30 sekunder. Tillsätt ägget och mixa ytterligare ca 30 sekunder till en fast färsliknande konsistens. Tillsätt grädden, lite i taget, och mixa stötvis tills grädden helt blandat sig med färsen.

Låt kräftstjärtarna rinna av, krama försiktigt ut överflödig vätska. Dela kräftstjärtarna och blanda ner i färsen. Krydda med kajennpeppar.

Sätt ugnen på 175°C. Fördela färsen på mitten av varje filé. Vik över ändarna och forma till rullar. Lägg dem i en smörad ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt vin/vatten och täck formen med ett smörat bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Använd gärna stektermometer; innertemperaturen ska bli ca 50°C. Låt vila ett par minuter före servering.

00:00:00

Sås: Koka upp vatten och fiskfond. Vispa ner crème fraichen. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner dillen i såsen.

Skär purjolöken i tunna ringar. Skölj dem i vatten. Låt rinna av på en handduk. Fräs sockerärter och purjolök mjuka i olja ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:00:00

Fördela grönsakerna på varma tallrikar. Lägg på fisken. Skeda över såsen. Servera med kokt potatis. Garnera gärna med forellrom och extra kräftstjärtar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

22 st

Fungerar det med djupfryst spättafilé eller ska det vara färsk fisk? B-M
Britt-marie
2021-12-19
Väl tilltagen mängd med laxfärsen. Går det att frysa in den överblivna färsen?
Bernie
2021-09-01
Hej Bernie! Det går alldeles utmärkt att frysa in den överblivna färsen. 😊 Hälsningar Elina
ICA-köket
2021-09-02
Otroligt gott! Såsen blir lite tunn så kanske mindre vatten ..
Gun
2016-04-24
Jättegod fiskrätt som räckte till många. Nästa gång gör jag dubbel sats med sås.
Anita
2016-01-09
Mycket god fiskrätt som kan tillagas med spättafilé eller rödtungafilé. Stektermometer rekomenderas,
Eva
2014-06-29
Tacksam för förslag på vin!
Eva
2009-05-07
Den här rätten får fem hattar av fem möjliga.
Peter
2006-11-29
Rätten går att förbereda till punkt 6. Se receptet!
Patricia
2005-05-10
Mycket god rätt. Fisken smälter i munnen. Se till att inte ha den för länge i ugnen. Både spadet från fisken och såsen är goda till räten.
Patricia
2005-05-10
1 kg potatis skall det mixas med laxen till fyllningen eller är det den som skall serveras separat? Svårt att uttyda i receptet
Pia
2005-04-05

Testa liknande recept

Laxfärserad rödspättafilé i vitvinssås
Betyg 4.7 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spätta med kräft- och äggsås
Betyg 3.9 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spätta meunière med hollandaise och bellaverde
Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Spätta med dill- och citronsås
Betyg 3.7 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spätta meunière med curryremoulad
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fiskgratäng med potatis
Betyg 3.9 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Potatisgratäng Fisk till nyår Laxmiddag Panerad spätta Grillad middag Koka