Lax- och krabbkakor sweet chili

Name: Lax- och krabbkakor sweet chili
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g skinn- och benfri laxfilé; 2 salladslökar; 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar); 1 dl vispgrädde; 1 ägg; 1 tsk salt; 1 burk krabbkött (à 170 g); 1/2 grovskuren koriander; 2 msk sweet chilisås; 2 msk sesamfrön (ev. extra till garnering); 300 g vitkål; 1 liten fänkål; 3 msk olivolja; 2 msk vit balsamvinäger; 3/4 tsk salt; 1 krm nymalen vitpeppar; limeklyftor; sweet chilisås; ev ris eller nudlar; ev gräslök

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Lax- och krabbkakor sweet chili med intensiva, asiatiska smaker. Ett recept som på ett behagligt sätt blandar det sura med det söta och starka. Servera med en vitkålssallad och limeklyftor och ris eller nudlar om en större måltid önskas.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g skinn- och benfri laxfilé

2 salladslökar

1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)

1 dl vispgrädde

1 ägg

1 tsk salt

1 burk krabbkött (à 170 g)

1/2 grovskuren koriander

2 msk sweet chilisås

Vitkålssallad

2 msk sesamfrön (ev. extra till garnering)

300 g vitkål

1 liten fänkål

3 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

3/4 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

Till servering

limeklyftor

sweet chilisås

ev ris eller nudlar

ev gräslök

För alla

Gör så här

Skär laxen i grova bitar. Skär salladslöken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Lägg laxen i en matberedare tillsammans med vispgrädde, ägg och salt. Mixa hastigt till en jämn smet. Lägg över i en skål.

Häll av krabban, krama ut det sista av vätskan. Tillsätt krabbkött, chili, salladslök, koriander och sweet chilisås till den mixade laxen. Blanda allt väl.

Sallad: Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.

Ansa vitkål och fänkål. Skär dem i så tunna strimlor som möjligt. Blanda i en stor skål med olja, balsamvinäger och rostade sesamfrön. Krydda med salt och peppar.

Stek 2–3 msk stora klickar av smeten i olja i en stekpanna. Platta ut och forma till dem under stekningen med en sked. Stek 2–3 minuter på varje sida. Stek i omgångar och torka ur pannan med hushållspapper mellan stekningarna.

Servera med vitkålssallad, sweet chilisås, limeklyftor och gärna ris eller nudlar. Garnera ev med gräslök och extra sesamfrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?