Lax med bakad fänkål och kronärtskockskräm

Name: Lax med bakad fänkål och kronärtskockskräm
Total time: 45 min
Ingredients: 2 fänkålshuvuden; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 tsk färskpressad citronsaft till kokvattnet; 1 krm salt till kokvattnet; skal och saft från 1/2 citron; 6 kronärtskockor; 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; ca 500 g lax; salt; 2 msk rapsolja; surdegsbröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

När du steker lax så utvecklas en nötig smak. Den fungerar fint ihop med medelhavsgrönsaker. Rätten kräver lite hantverk för att trimma kronärtskockorna men de går självklart att byta ut mot konserverade. Använd ordentligt med citron och vitlök till krämen.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Bakad fänkål

fänkålshuvuden

vitlöksklyftor

2 msk

olivolja

salt och peppar

Kronärtskockskräm

1 tsk

färskpressad citronsaft till kokvattnet

1 krm

salt till kokvattnet

skal och saft från 1/2

citron

kronärtskockor

2 msk

olivolja

vitlöksklyfta

salt och peppar

Lax

ca 500 g

lax

salt

2 msk

rapsolja

Till servering

surdegsbröd

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 200⁰C.

Fänkål: Dela fänkålen i 4 delar på längden och sen varje del i 2 klyftor. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda fänkål, vitlök och olivoljan i en ugnsfast form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen tills fänkålen mjuknat och börjat ta färg. Vänd dem efter 10 min.

Kronärtskockskräm: Koka upp vatten med salt och citron. Ansa kronärtskockorna tills hjärtat återstår. Lägg dem i det kokande vattnet. Låt koka tills skockorna är helt mjuka.

Lax: Salta laxen runtom och stek i rapsolja med skinnet ned. Vänd när skinnet blivit krispigt och fått färg. Sänk värmen, låt steka tills en termometer visar en innertemperatur på 53⁰C.

Häll av skockorna. Lägg dem i matberedare. Tillsätt citronskal, saft, olivoljan, vitlök, salta och peppar, mixa slätt och smaka av.

Till servering: Servera laxen med bakad fänkål, kronärtskockskräm och surdegsbröd.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2799 KJ / 669 kCal

Fett 36 g

Salt 2.67 g

Kolhydrater 49 g

Protein 35 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Parmesanrostade persiljerötter med citronsmetana

Gravad lax med dillstuvad potatis

Morotsplättar med tzatziki och zucchinisallad

Jordärtskockssoppa med potatis och örtdressing

Kebab i libabröd med enkel hummus

Stekt lax och grön sås med kapris