Latkes med oliver

Name: Latkes med oliver
Total time: 45 min
Yield: ca 20 st
Ingredients: 500 g mjölig potatis; 1 gul lök; 1 tsk salt; 1 förp urkärnade gröna oliver (à 227 g) (gärna grekiska); 1 dl majsstärkelse; 1 ägg; 2 krm svartpeppar; neutral olja (till stekning); 2 dl crème fraiche; 150 g fetaost; 1/2 dl Inlagda jalapeños; 1/2 kruka dill

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Latkes är krispiga potatisplättar som passar utmärkt till förrätt, tillbehör eller som ett smakrikt inslag på buffébordet! Här med salta oliver som lyfter rätten till en ny nivå.

Ingredienser

ca 20 st

500 g mjölig potatis

1 gul lök

1 tsk salt

1 förp urkärnade gröna oliver (à 227 g) (gärna grekiska)

1 dl majsstärkelse

1 ägg

2 krm svartpeppar

neutral olja (till stekning)

Dipp

2 dl crème fraiche

150 g fetaost

1/2 dl Inlagda jalapeños

1/2 kruka dill

För alla

Gör så här

Skölj potatisen och riv den grovt på rivjärn. Skala löken och riv grovt.

Blanda potatis och lök med salt. Massera eller tryck med sked så vätska börjar släppa.

Lägg potatisen och löken i en ren kökshandduk eller tygbit och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Häll av och skiva oliverna. Tillsätt oliver, majsstärkelse, ägg och svartpeppar till potatisen och löken och blanda runt.

Tag ca 1 msk och forma smeten i handen till en plätt och stek i rikligt med olja på båda sidor tills de är gyllene. Lägg upp på hushållspapper.

Dipp: Mixa crème fraiche och fetaost med en stavmixer. Finhacka jalapeñon och plocka vippor av dillen (till garnering).

Klicka ut dipp på varje latke och toppa med hackad jalapeño och dill. Eller servera dippen vid sidan av potatisplättarna, bred då ut dippen på en tallrik, strö över hackade jalapeños och dekorera med dillvippor. Toppa gärna med lite nymalen peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?