Julkorv med rostad brysselkål, mandel, russin och citron

Name: Julkorv med rostad brysselkål, mandel, russin och citron
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 500 g brysselkål; 1 msk olja; 1 msk smör; salt; svartpeppar; 1 dl mandelspån; saft och skal av 1 citron; 1 dl russin; 1 gul lök; 1 l vatten; 1 tsk salt; 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; 2 st julkorvar (à 300 g); 3 dl buljong från korvspadet; 3 dl vispgrädde; 1/2 msk majsstärkelse; 2 msk grovkornig senap; 1/2 kruka mejram; 1/2 kruka mejram

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En klassisk julkorv behöver inte göras från grunden, det går lika bra att koka en färdigköpt korv i kryddor för att få den rätta julsmaken. Här kan du även göra en gräddig sås på buljongen som blir över. Servera med rostad brysselkål och mejram.

Ingredienser

8 bufféportioner

Brysselkål

500 g brysselkål

1 msk olja

1 msk smör

salt

svartpeppar

1 dl mandelspån

saft och skal av 1 citron

1 dl russin

Korv

1 gul lök

1 l vatten

1 tsk salt

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

2 st julkorvar (à 300 g)

Sås

3 dl buljong från korvspadet

3 dl vispgrädde

1/2 msk majsstärkelse

2 msk grovkornig senap

1/2 kruka mejram

Till garnering

1/2 kruka mejram

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Brysselkål: Ansa kålen och dela den på längden och lägg i ugnssäker form. Ringla över oljan och klicka på smöret, krydda med salt och peppar. Rosta kålen gyllenbrun mitt i ugnen 20-25 minuter. Lägg i mandel, citronskal och -saft samt russin när det återstår ca 5 minuter av tiden.

00:20:00

00:05:00

Korv: Skala och skiva löken. Koka upp vattnet med salt, lagerblad, svartpeppar och lök och koka ca 10 minuter. Ta korven ur förpackningen och sjud den ca 10 minuter under lock. Ta upp korven och sila av buljongen i en kastrull.

00:10:00

Sås: Blanda 3 dl av korvbuljongen (för 8 bufféportioner) med grädden och koka ihop ca 3 minuter. Blanda majstärkelsen med lite kallt vatten och red av såsen och koka några minuter. Blanda ner senapen och smaka ev. av med lite salt.

00:03:00

Skiva korven. Repa och hacka mejram. Värm korven i såsen och vänd ner mejram.

Till garnering: Servera korven med rostad brysselkål och sås, garnera med lite mejramen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?