Långpannerutor

Name: Långpannerutor
Total time: 90 min
Yield: 20 st rutor
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl ljummet vatten (eller lättmjölk); 1/3 dl matolja; 2 tsk salt; 1/2 dl sirap; 2 dl havregryn; 4 dl vetekli; 4 dl grahamsmjöl; 6 dl vetemjöl (special)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Dessa mumsiga långpannerutor tillagar du relativt enkelt, men som de flesta matbröd tar tillagningen lite längre tid. Långpannekakan består bland annat av sirap, vetekli, havregryn, jäst och vetemjöl special.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2001

Ingredienser

20 st rutor

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (eller lättmjölk)

1/3 dl matolja

2 tsk salt

1/2 dl sirap

2 dl havregryn

4 dl vetekli

4 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl (special)

Gör så här

Gör så här- texen är avsedd för 20 st rutor.

Sätt ugnen på 225°C.

Smula jästen i degbunken, rör ut den med lite av degvätskan.

Tillsätt samtliga ingredienser och arbeta sist in så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda.

Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag. Smörj en långpanna, 30 x 40 cm. Lägg degen i långpannan och klappa med mjölad hand till en kaka som täcker hela pannan. Sporra ut ca 20 rutor. Lägg en handduk över och jäs degen i 20-30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills brödet har fin färg. Bryt det i bitar och låt svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott men var försiktig med mjölet, degen blir väldigt kompakt. Lät degen jäsa i ca 30 min innan jag bakade ut den i långpannan + jäste där ca 20-30 min.

Malin

2024-01-28

Riktigt gott nybakat,,, grovt och nyttigt!

Susanne

2003-05-01