Ingredienser
Portioner: 4
- 1 msk olivolja
- 4 msk smör eller margarin
- 600 g lammytterfiléer eller oxfilé eller fläskfilé
- salt och peppar
Potatis och pinjenötskaka
- 1 1/2 dl pinjenötter
- 900 g potatisar
- 1 kruka basilika
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör eller margarin
Vitlöks- och persiljecrème
- 2 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar
- 1 msk olivolja
- 3 tsk dijonsenap
- 1/2 dl vitt vin
- 3 dl crème fraiche
- 3 msk hackad persilja
- 150 g haricots verts
- 200 g champinjoner eller skogschampinjoner
- 200 g körsbärstomater
- salt och peppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Potatis och pinjenötskaka: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skala och riv potatisen grovt på ett rivjärn i en bunke. Plocka och skär basilikan grovt (spara gärna några fina blad till garnering) och blanda ner den tillsammans med pinjenötterna i potatisen. Krydda med salt och svartpeppar, blanda ordentligt.
- Hetta upp en teflonpanna med olivoljan och matfettet. Krama vätskan ur potatisen och forma en kaka i stekpannan. Låt pannan stå på plattan i några minuter så att potatiskakan får en fin färg, sätt därefter in pannan i ugnen ca 10 minuter. Vänd potatiskakan med hjälp av ett stort fat eller lock. Sätt in pannan i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
- Stjälp upp potatiskakan på ett ugnssäkert fat.
- Sänk värmen till 150°C. Bryn köttet i olivoljan, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°C. (fläskfilé 72°C.)
- Vitlöks- och persiljecrème: Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs löken i olivoljan. Rör ner dijonsenap, låt senapen fräsa med i en halv minut, tillsätt vitt vin och låt det koka ihop något. Tillsätt crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan strax innan servering.
- Koka haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka. Dela champinjonerna i 4 delar. Skölj tomaterna. Stek champinjonerna i resten av matfettet, smaksätt med salt och peppar, tillsätt haricots verts och tomater strax innan servering.
- Värm potatiskakan och skiva köttet, servera med vitlökscrème och grönsaker.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).
Tips
Potatiskakan går att göra på eftermiddagen samma dag för att värma.