Lammytterfilé med potatis och pinjenötskaka och vitlöks-persiljecrème

Ett härligt recept på saftig lammytterfilé med potatis och pinjenötskaka och smakrik vitlöks- och persiljecrème. Ett charmerande och något avancerat recept. Utmärkt recept att servera till fest.

Ingredienser

4 portioner

1 msk olivolja

4 msk smör eller margarin

600 g lammytterfilé eller oxfilé eller fläskfilé

salt

peppar

Potatis och pinjenötskaka

1 1/2 dl pinjenötter

900 g potatis

1 kruka basilika

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk olivolja

1 msk smör eller margarin

Vitlöks- och persiljecrème

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 msk olivolja

3 tsk dijonsenap

1/2 dl vitt vin

3 dl crème fraiche

3 msk hackad persilja

150 g haricots verts (bönor)

200 g champinjoner eller skogschampinjoner

200 g körsbärstomater

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Potatis och pinjenötskaka: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skala och riv potatisen grovt på ett rivjärn i en bunke. Plocka och skär basilikan grovt (spara gärna några fina blad till garnering) och blanda ner den tillsammans med pinjenötterna i potatisen. Krydda med salt och svartpeppar, blanda ordentligt.

Hetta upp en teflonpanna med olivoljan och matfettet. Krama vätskan ur potatisen och forma en kaka i stekpannan. Låt pannan stå på plattan i några minuter så att potatiskakan får en fin färg, sätt därefter in pannan i ugnen ca 10 minuter. Vänd potatiskakan med hjälp av ett stort fat eller lock. Sätt in pannan i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

00:10:00

Stjälp upp potatiskakan på ett ugnssäkert fat.

Sänk värmen till 150°C. Bryn köttet i olivoljan, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°C. (fläskfilé 72°C.)

Vitlöks- och persiljecrème: Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs löken i olivoljan. Rör ner dijonsenap, låt senapen fräsa med i en halv minut, tillsätt vitt vin och låt det koka ihop något. Tillsätt crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan strax innan servering.

00:05:00

Koka haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka. Dela champinjonerna i 4 delar. Skölj tomaterna. Stek champinjonerna i resten av matfettet, smaksätt med salt och peppar, tillsätt haricots verts och tomater strax innan servering.

Värm potatiskakan och skiva köttet, servera med vitlökscrème och grönsaker.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Ulrika
7 feb. 2009
Underbart gott. En riktigt festmåltid till nyår. Om du inte vill ställa in stekpannan i ugnen så funkar det att lägga potatiskakan direkt på en plåt. Vänd med ett lock så du får den fina steksidan upp.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Sardell- & olivstekt lammytterfilé
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sardell- & olivstekt lammytterfilé

Örtdressad lammfilé med citron och vitlök
Betyg 4.6 av 5.64 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtdressad lammfilé med citron och vitlök

Örtgrillat lamm med rostade primörer
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtgrillat lamm med rostade primörer

Lammtournedos med madeirasky
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammtournedos med madeirasky

Lamm »latino«
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lamm »latino«

Carpaccio
Betyg 4.6 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Carpaccio

Potatisgratäng Rotsellerimos Lammfilé Huvudrätter till nyår Lammytterfilé Stekt fläsk