Lammrostbiff med scamorzafylld pimiento de padron

Lammrostbiff: Putsa köttet, krydda med salt och peppar. Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök med chili och olivolja.

Grilla rostbiffen först på direkt grill tills den fått fin färg. Pensla den sedan med kryddoljan och grilla den på indirekt grill tills innertemperatur är 58°C.

Bönor i tomatsås: Skala och skiva vit- och rödlöken. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull och rör i sockret och hackad chili. Häll sedan i tomatkrosset och sjud ca 5 minuter. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hacka persiljan, rör i den och bönorna i tomatsåsen.

Fylld pimiento: Dela scamorzan i 3 delar (för 4 port) och skär ett litet snitt i pimienton. Tryck in en bit ost i varje och blanda dem sedan med olivoljan och flingsalt. Grilla tills osten är mjuk.

Till servering: Skär rostbiffen i tunna skivor och servera med pimientos, tomat- och bönsåsen, potatis och sallad.