Lammracks med risoni och grillade grönsaker

Att göra lammracks på grillen med risoni och grillade grönsaker är inte svårt. Låt lammracksen marinera med vitlök och rosmarin, gärna i två timmar, och grilla sedan några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Tillsammans med grillad fänkål, paprika och zucchini blir kokt risoni en matig grund för det grillade lammet. Servera med tzatziki och känn medelhavsvindarna genom maten!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2025

Ingredienser

4 portioner

1 kg lammracks

1/2 kruka rosmarin (1 msk hackad, för 4 port)

4 vitlöksklyftor

2 tsk salt

Tzatziki

1/2 gurka

1 vitlöksklyfta

2 krm salt

3 dl grekisk yoghurt (10%)

1 msk olivolja

3 dl risoni

1 fänkål (à ca 300 g)

2 gula paprikor

1 gul eller grön zucchini (à ca 300 g)

1 kruka oregano (2 msk hackad, för 4 port)

1 citron (finrivet skal och 2 msk juice, för 4 port)

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär och dela lammracksen mellan revbenen så att det blir kotletter. Hacka rosmarinen. Skala och krossa vitlöken. Lägg lammet i en plastpåse tillsammans med saltet, vitlöken och rosmarinen. Blanda och låt marinera 2 timmar i kyl.

02:00:00

Tzatziki: Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Riv vitlöken fint. Blanda gurkan med salt och låt ligga 5 minuter. Krama ur all vätska och blanda gurkan med yoghurt, vitlöken och olivolja.

00:05:00

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skär fänkålen i klyftor, som håller ihop. Dela, kärna ur och skär paprikorna i stora klyftor. Ansa och skär zucchinin i skivor på snedden. Hacka oreganon grovt. Riv det yttersta av skalet på citronen och pressa juicen.

Grilla grönsakerna ca 10 minuter på grillen. Blanda ihop med risonin. Blanda ner oregano, citronskal, -juice, olivolja, salt och svartpeppar.

00:10:00

Grilla lammracksen 2-3 minuter på varje sida.

00:02:00

Servera lammracksen med salladen och tzatzikin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?