Lammrackabajsare

Name: Lammrackabajsare
Total time: 90 min
Yield: 15 korvar
Ingredients: 1 1/3 kg lammkött t ex bog; 350 g högrev; 2 1/2 tsk jodfritt salt; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1/2 msk harissapaste (stark chiliblandning); 1 msk starkt paprikapulver; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk mortlade fänkålsfrön; 1 tsk torkad mejram; 1/2 tsk malen spiskummin; 1 tsk svartpeppar; 1 1/2 dl iskallt vatten; fjälster av gris

Över 60 min 14 ingredienser Avancerad

Rackabajsare är en hemgjord lammkorv med harissa som är marockansk kryddpaste. Gott att servera på toast med tomat, karamelliserad lök och stekt ägg.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

15 korvar

1 1/3 kg lammkött t ex bog

350 g högrev

2 1/2 tsk jodfritt salt

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1/2 msk harissapaste (stark chiliblandning)

1 msk starkt paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk mortlade fänkålsfrön

1 tsk torkad mejram

1/2 tsk malen spiskummin

1 tsk svartpeppar

1 1/2 dl iskallt vatten

fjälster av gris

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa lammkött och högrev. Skär köttet i 2–3 cm stora bitar. Blanda det med saltet och mal i köttkvarn.

Skala och skär lök och vitlök i bitar. Mal det med färsen.

Blanda det malda väl med kryddor och iskallt vatten ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.

00:10:00

00:15:00

Provstek en bit av färsen och smaka av.

Stoppa i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till ca 15 cm långa korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.

01:00:00

Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.

Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Färsk lammkorv
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Hemgjord rödvinsmarinerad korv
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Gör egen lammkorv med fårost och rosmarin
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Lammkorv
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Het chilikorv
Betyg 1.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Lammgryta från Berlin
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sjömansbiff Köttgryta Chili högrev Lammstekt Stekt kött Stekt svartkål