Lammköttbullar med pistagepesto, yoghurt och pita

Hemgjorda lammköttbullar med pistagepesto är ett enkelt sätt att göra en lyxig middag! Perfekt när du vill imponera på matgästerna. Gör köttbullar på lammfärs och smaksätt med persilja, chili och vitlök, och servera bullarna med en hemgjord pistage- och myntapesto, yoghurt och pitabröd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

4 portioner

Pistagepesto

1/2 dl myntablad

1/2 dl pistagenötter

1/2 dl olivolja

1 riven vitlöksklyfta

2 krm salt

Lammköttbullar

500 g lammfärs

1 dl panko (asiatiskt ströbröd)

1 ägg

1 tsk malen spiskummin

1/2 tsk chiliflakes

1 dl hackad persilja

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

olja

Tillbehör

1 liten gurka

2 hjärtsalladshuvuden

2 dl yoghurt (10%)

4 pitabröd

1/2 dl myntablad (till garnering)

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt panko mot glutenfritt ströbröd. välj glutenfritt pitabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Pistagepesto: Mixa alla ingredienser.

Köttbullar: Blanda färs, panko, ägg, spiskummin, chiliflakes, persilja, vitlök, salt och peppar. Rulla till ca 40 bullar (för 4 port) med oljade händer. Stek i olja tills de får fin färg.

Tillbehör: Skär gurkan i bitar. Skölj och bryt salladen i bitar. Lägg yoghurten i en skål och ringla över peston. Värm pitabröden.

Servera lammköttbullarna med pestoyoghurten, pitabröd, gurka, sallad och mynta.