Lammkotletter med grillade grönsaker

Lammkotletter med grillade grönsaker bjuder på en riktig smaksensation! Sagolikt lammkött och smakfulla grönsaker serveras tillsammans med en suverän crème fraiche-sås.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2010

Ingredienser

4 portioner

Grillade grönsaker

1 stor aubergine (à ca 500 g)

1 zucchini (à ca 400 g)

2 röda paprikor

2 stora rödlökar

4/5 dl olivolja + till pensling

rivet skal och juice av 1 citron

1 msk repad timjan

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

Lammkotletter

2 vitlöksklyftor

1 kg lammkotletter

1/2 dl olja

flingsalt och svartpeppar

Vitlökscrème

1 hel vitlök med skal

2 tsk olja

3 sardellfiléer

2 dl crème fraiche

1 tsk flingsalt

1 tsk socker

För alla

Gör så här

Grillade grönsaker: Skär aubergine och zucchini i knappt cm-tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i klyftor. Skala och skär löken i klyftor.

Pensla grönsakerna lätt med olja och grilla dem 3–4 minuter på varje sida. Lägg i en skål.

00:04:00

Vispa ihop olja, citronskal och juice med timjan. Häll det över de ännu varma grönsakerna. Vänd runt och krydda med salt och peppar.

Lammkotletter: Skala och riv vitlöken. Grilla kotletterna ca 3 minuter på varje sida.

00:03:00

Blanda riven vitlök med oljan. Pensla kotletterna med oljan mot slutet. Krydda med salt och peppar. Servera med grönsakerna och gärna den rostade vitlökscrèmen.

Vitlökscrème: Sätt ugnen på 200°C.

Dela vitlöken med skal på "längden" (horisontellt). Lägg med snittytorna upp i en liten ugnsform. Ringla över olja. Tillaga i ugn ca 35 minuter, tills vitlöken är mjuk inuti. Täck med folie om den börjar bli bränd. Låt svalna.

00:35:00

Kläm ut innehållet ur vitlöken och hacka det lätt. Lägg det i en skål. Hacka sardellfiléer och blanda i. Rör i crème fraiche. Smaka av med flingsalt och socker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda grönsaker kommer definitvit göra dessa igen många gånger under sommaren.Passar nog perfekt till grillad lax mums

Ann christin

2010-05-22

Carin Cassborg: Jättesmarrigt! Grönsakerna och citrondressingen passar ypperligt ihop med vitlökscrèmen som en rätt i sig. Lade till morötter och hade i några extra sardeller i crèmen andra gången. Kompletterade med tre sorters lammkorv, eftersom en av gästerna inte är så förtjust i kött. Betyg 4,3

Ica-köket

2010-05-19

Tomas Henderup: En riktig smaksensation. Sardellerna och den rostade vitlöken gör crèmen helt sagolik. Andra gången marinerade vi kotletterna över natten i honung, soja och timjan. Helt superba i sig, utan vitlökscrème, för den som önskar ett mer hälsosamt alternativ. Betyg 4,3

Ica-köket

2010-05-19

Testa liknande recept

Grillade lammkotletter, merguez och paprikor

Grillad caesarsallad

Caesarsallad med färskpotatis och räkor

Sardellaioli

Sardell- & olivstekt lammytterfilé

Tapenadspätta på plommontomathalvor

Röror med tonfisk Paprika Grillad aubergine Grillad paprika Grillad rostas Grillad middag