Lammfärspiroger med fetaost och morot

Name: Lammfärspiroger med fetaost och morot
Total time: 90 min
Yield: 60 piroger
Ingredients: 2 1/2 paket jäst (à 50 g); 1 1/3 l vatten; 1 1/2 dl rapsolja; 2 1/2 tsk salt; 3 1/2 l vetemjöl; 5 ägg; 5 gula lökar (5 lökar motsvarar 1 påse fryst hackad lök à 450 g); 5 vitlöksklyftor; 1 kg morötter; 1 1/3 kg lammfärs (eller nötfärs); 1 1/2 dl pinjenötter; 1 1/2 msk spiskummin; 1 1/2 msk koriander; 1 kg fetaost; 1 1/2 dl hackad bladpersilja; rapsolja till stekning; 1 msk salt; 1 tsk nymalen svartpeppar

Över 60 min 18 ingredienser Avancerad

Ge dig själv en utmaning i köket med dessa lammfärspiroger med fetaost och morot. Fördela din smakliga köttfärsfyllning med krämig ost i pirogdegen och låt dem jäsa några minuter. Låt dina hemmagjorda piroger få fin färg i ugnen före de serveras.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

60 piroger

Degen

2 1/2 paket jäst (à 50 g)

1 1/3 l vatten

1 1/2 dl rapsolja

2 1/2 tsk salt

3 1/2 l vetemjöl

5 ägg

Fyllning

5 gula lökar (5 lökar motsvarar 1 påse fryst hackad lök à 450 g)

5 vitlöksklyftor

1 kg morötter

1 1/3 kg lammfärs (eller nötfärs)

1 1/2 dl pinjenötter

1 1/2 msk spiskummin

1 1/2 msk koriander

1 kg fetaost

1 1/2 dl hackad bladpersilja

rapsolja till stekning

1 msk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här

Degen: Smula jästen i en stor bunke eller helst en degblandare. Rör ut jästen med lite av vattnet. Häll på resten av vattnet, olja och salt. Rör ner mjölet lite i taget. Arbeta degen smidig, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

00:10:00

00:05:00

01:00:00

Fyllning: Skala och finhacka lök (eller använd fryst hackad lök) och vitlök. Skala och riv morötterna grovt (använd gärna matberedare).

Stek lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en stekpanna. Lägg i färsen och låt den steka klart. Tillsätt morötter, pinjenötter, spiskummin, koriander, salt och peppar. Smula fetaosten och blanda ner den och persiljan.

Sätt ugnen på 225°C. Dela degen i 60 bitar (för 60 piroger) och forma dem till bollar. Kavla ut rundlar och fördela köttfärsfyllningen i mitten. Lyft upp degen runt fyllningen och nyp ihop till piroger. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 15 minuter.

00:15:00

Vispa upp äggen. Pensla pirogerna och ställ in dem i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?