Lammfärspiroger med fetaost och morot

Name: Lammfärspiroger med fetaost och morot
Total time: 90 min
Yield: 60 piroger
Ingredients: 2 1/2 paket jäst (à 50 g); 1 1/3 l vatten; 1 1/2 dl rapsolja; 2 1/2 tsk salt; 3 1/2 l vetemjöl; 5 ägg; 5 gula lökar (5 lökar motsvarar 1 påse fryst hackad lök à 450 g); 5 vitlöksklyftor; 1 kg morötter; 1 1/3 kg lammfärs (eller nötfärs); 1 1/2 dl pinjenötter; 1 1/2 msk spiskummin; 1 1/2 msk koriander; 1 kg fetaost; 1 1/2 dl hackad bladpersilja; rapsolja till stekning; 1 msk salt; 1 tsk nymalen svartpeppar

Över 60 min 18 ingredienser Avancerad

Ge dig själv en utmaning i köket med dessa lammfärspiroger med fetaost och morot. Fördela din smakliga köttfärsfyllning med krämig ost i pirogdegen och låt dem jäsa några minuter. Låt dina hemmagjorda piroger få fin färg i ugnen före de serveras.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

60 piroger

Degen

2 1/2 paket jäst (à 50 g)

1 1/3 l vatten

1 1/2 dl rapsolja

2 1/2 tsk salt

3 1/2 l vetemjöl

5 ägg

Fyllning

5 gula lökar (5 lökar motsvarar 1 påse fryst hackad lök à 450 g)

5 vitlöksklyftor

1 kg morötter

1 1/3 kg lammfärs (eller nötfärs)

1 1/2 dl pinjenötter

1 1/2 msk spiskummin

1 1/2 msk koriander

1 kg fetaost

1 1/2 dl hackad bladpersilja

rapsolja till stekning

1 msk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här

Degen: Smula jästen i en stor bunke eller helst en degblandare. Rör ut jästen med lite av vattnet. Häll på resten av vattnet, olja och salt. Rör ner mjölet lite i taget. Arbeta degen smidig, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Fyllning: Skala och finhacka lök (eller använd fryst hackad lök) och vitlök. Skala och riv morötterna grovt (använd gärna matberedare).

Stek lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en stekpanna. Lägg i färsen och låt den steka klart. Tillsätt morötter, pinjenötter, spiskummin, koriander, salt och peppar. Smula fetaosten och blanda ner den och persiljan.

Sätt ugnen på 225°C. Dela degen i 60 bitar (för 60 piroger) och forma dem till bollar. Kavla ut rundlar och fördela köttfärsfyllningen i mitten. Lyft upp degen runt fyllningen och nyp ihop till piroger. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 15 minuter.

Vispa upp äggen. Pensla pirogerna och ställ in dem i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Lammfärscigarrer med spenat och lök

Kryddad lammfärs på spett

Empanadas med kryddig lammfärs och russin

Kebab med tomatsalsa

Helstekt rostbiff med hemgjord pestosås

Aubergine med lamm, pinje och parmesan

Piroger Pinjenöt Lamm Fetaost Koriander Picknick