Lammfärspiroger

Name: Lammfärspiroger
Total time: 90 min
Yield: 15 st
Ingredients: 6 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 1/2 tsk salt; 1 dl kallt vatten; 150 g rumsvarmt smör; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 500 g lammfärs; 1 1/2 msk malen koriander; 1 1/2 tsk mortlad kardemumma; 2 tsk harissa (chilipaste); 1/2 tsk malen kanel; 1 dl russin; 1 msk konc kalvfond; 3 dl vatten; 3 msk tomatpuré; salt; svartpeppar; 1 ägg (till pensling); chilisås

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Lammfärspiroger någon? Dessa smarriga piroger, gör vi med en fyllning av bland annat kryddig lammfärs med smak av koriander, kardemumma och kanel. Servera gärna köttfärspirogerna med en het chilisås.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

15 st

Deg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 1/2 tsk salt

1 dl kallt vatten

150 g rumsvarmt smör

Fyllning

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

500 g lammfärs

1 1/2 msk malen koriander

1 1/2 tsk mortlad kardemumma

2 tsk harissa (chilipaste)

1/2 tsk malen kanel

1 dl russin

1 msk konc kalvfond

3 dl vatten

3 msk tomatpuré

salt

svartpeppar

1 ägg (till pensling)

Serveringsförslag

chilisås

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Deg: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten och smör och knåda till en slät deg. Låt vila övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

00:30:00

Fyllning: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan tills den mjuknar.

Tillsätt färsen och fräs tills den får lite färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka utan lock tills all vätska kokat in, rör då och då. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°C.

Deg: Kavla ut degen tunt, ca 3–4 mm. Stansa ut cirklar ca 12 cm i diameter med ett glas eller en skål. Lägg 1 ½–2 msk fyllning i mitten av cirkeln. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Stäng pirogen och nyp ihop kanterna ordentligt genom att trycka med en gaffel längs med kanten. Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla pirogerna med ägg.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

00:20:00

Serveringsförslag: Servera gärna med chilisås.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Har gört flera gånger, vi älskar, med 5dl vetemjöl funkar bara
Magdolna
2022-03-12
För att få degen att "gå ihop" var jag tvungen lägga till mer smör, trots det var den otroligt svårjobbad och de färdiga pirogerna föll isär och blev som sandkakor i munnen. Något måste vara fel i receptet! Köttfärsen blev jättegod, den kommer vi att använda tillsammans med annat recept på empanadas.
Marika
2021-05-15
Oj vilken smulig och svår deg. Om jag någonsin beger mig på det här igen tror jag jag hittar mitt eget gamla smördegsrecept. Helt omöjlig att arbeta med. Färsreceptet var jättegott .
Torunn
2021-01-13

Energi1185 KJ / 303.9 kCal

Fett17.5 g

Salt1.81 g

Kolhydrater22.5 g

Protein9.1 g

Testa liknande recept

Empanadas
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Fylld aubergine med lammfärs och tomat
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammfärscigarrer med spenat och lök
Betyg 3.4 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Paprika- och harissayoghurt
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Fatayer med tonfisk – tonfiskpiroger
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pita med lammfärs och tahinisås
Betyg 4.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Äppelpaj Köttfärs Bullar Vegetarisk piroger Köttpiroger Färs spett