Kycklingspett med gurksallad och kokosdressing

Name: Kycklingspett med gurksallad och kokosdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé; 1 msk sesamolja; 1 msk olja; 1 tsk chiliflakes; 1 tsk salt; 8 citrongräs; 1 kruka mynta; 1 lime; 1 dl kokosmjölk; 2 krm chiliflakes; 1 msk honung; salt och peppar; 1 gurka; 4 salladslökar; 2 dl böngroddar; 8 klyftor vattenmelon; 1 msk olja; 1 msk honung; ris (eller nudlar)

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Grillade kycklingspett med smak av citrongräs, serveras med gurksallad som vänts i en krämig dressing kokosmjölk, mynta, honung och lime. Fräscht, gott och somrigt!

Ingredienser

4 portioner

Spett

600 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk olja

1 tsk chiliflakes

1 tsk salt

8 citrongräs

Dressing

1 kruka mynta

1 lime

1 dl kokosmjölk

2 krm chiliflakes

1 msk honung

salt och peppar

Sallad

1 gurka

4 salladslökar

2 dl böngroddar

Melon

8 klyftor vattenmelon

1 msk olja

1 msk honung

Till servering

ris (eller nudlar)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ris, ris- eller glasnudlar att servera till.
Gör äggfri: välj ris, ris- eller glasnudlar att servera till.

Gör så här

Spett: Skär kycklingen i bitar. Blanda oljorna, chiliflakes och salt och vänd ner kycklingbitarna.

Skär av topparna från citrongräset lite på snedden. Trä upp kycklingbitarna på citrongräset. Om det är svårt att trä upp, så stick först ett litet hål på kycklingbitarna med en liten kniv eller sticka.

Dressing: Strimla myntan. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda mynta, limesaft- och skal, kokosmjölk, chiliflakes och honung. Salta och peppra.

Sallad: Skala och dela gurkan på längden, skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär sedan gurkan i tunna skivor på snedden. Ansa och strimla salladslöken.

Blanda gurka, salladslök och groddar med dressingen.

Vänd melonklyftorna i olja och honung. Grilla melonen och spetten.

Till servering: Servera spetten med salladen och ris eller nudlar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2821 KJ / 673 kCal

Fett22 g

Salt3.8 g

Kolhydrater79 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fiskspett med chili och koriander

Vattenmelonsallad med basilika och chipotle

Melon- och fetaostspett

Piggelin sommarsallad

Aqua fresca de sandia

Grillad vattenmelon med yoghurt och citron- och lakritshonung

Kycklingmarinad Grillspett Grillmarinad Marinerad champinjon Grilla melon Honungssås