Kycklingspett med gurksallad och kokosdressing

Grillade kycklingspett med smak av citrongräs, serveras med gurksallad som vänts i en krämig dressing kokosmjölk, mynta, honung och lime. Fräscht, gott och somrigt!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Spett: Skär kycklingen i bitar. Blanda oljorna, chiliflakes och salt och vänd ner kycklingbitarna.
Skär av topparna från citrongräset lite på snedden. Trä upp kycklingbitarna på citrongräset. Om det är svårt att trä upp, så stick först ett litet hål på kycklingbitarna med en liten kniv eller sticka.
Dressing: Strimla myntan. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda mynta, limesaft- och skal, kokosmjölk, chiliflakes och honung. Salta och peppra.
Sallad: Skala och dela gurkan på längden, skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär sedan gurkan i tunna skivor på snedden. Ansa och strimla salladslöken.
Blanda gurka, salladslök och groddar med dressingen.
Vänd melonklyftorna i olja och honung. Grilla melonen och spetten.
Till servering: Servera spetten med salladen och ris eller nudlar.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ris, ris- eller glasnudlar att servera till.
Gör äggfri: välj ris, ris- eller glasnudlar att servera till.

Ingredienser

Portioner: 4

Spett

600 g kycklinglårfilé
1 msk sesamolja
1 msk olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
8 citrongräs

Dressing

1 kruka mynta
1 lime
1 dl kokosmjölk
2 krm chiliflakes
1 msk honung
salt och peppar

Sallad

1 gurka
4 salladslökar
2 dl böngroddar

Melon

8 klyftor vattenmelon
1 msk olja
1 msk honung

Till servering

ris (eller nudlar)

Trött på att irra runt i butiken?

Kupongen är laddad

Minutfilé

10:- Rabatt

Kronfågel Ca 600 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

BBQ Kyckling, valfri

10:- Rabatt

Kronfågel 690-900 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2821 kJ / 673 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept