Kycklingsallad med hel dinkel

Name: Kycklingsallad med hel dinkel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl hel dinkel eller matvete; 1 romansallad; 250 g tillagat kycklingkött t.ex. plockat kött från grillad kyckling (250 g tillagat motsvarar 1/2 grillad kyckling); 1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g); 1/2 torkade dadlar; 1 dl torkade tranbär; 60 g manchegoost; 1 dl skållade och skalade sötmandlar; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 msk flytande honung; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl kallpressad rapsolja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En matig sallad med extra allt. I den smarriga salladen samsas dinkel och kyckling med kronärtskockshjärtan, torkade dadlar och tranbär, manchego och mandlar. Hittar du inte helt dinkel så ta matvete i stället.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Ingredienser

4 portioner

2 dl hel dinkel eller matvete

1 romansallad

250 g tillagat kycklingkött t.ex. plockat kött från grillad kyckling (250 g tillagat motsvarar 1/2 grillad kyckling)

1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)

1/2 torkade dadlar

1 dl torkade tranbär

60 g manchegoost

1 dl skållade och skalade sötmandlar

Vinägrett

2 msk vitvinsvinäger

1/2 msk flytande honung

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 dl kallpressad rapsolja

För alla

Gör glutenfri: ersätt dinkel med quinoa, bovete eller ris.
Gör mjölkproteinfri: ersätt manchegoosten med mjölkfritt ostalternativ t ex tofu.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex svensk hårdost.

Gör så här

Tillaga dinkeln enligt anvisning på paketet. Låt svalna.

Bryt salladen i mindre bitar och lägg i en stor skål med kycklingköttet i mindre bitar.

Häll av kronärtskockorna och skär i bitar. Kärna ur dadlarna och skär i mindre bitar. Tillsätt skockor och dadlar tillsammans med tranbärenoch den avsvalnade dinkeln i skålen.

Vinägrett: Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och skeda lite över salladen.

Lägg upp salladen på ett fat och toppa med hyvlad manchego och mandlar. Bjud resten av vinägretten till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?