Kycklingpasta med aubergine och basilika

Name: Kycklingpasta med aubergine och basilika
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 aubergine; 70 g bacon; 450 g kycklinglårfilé; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 tsk strösocker; 400 g pasta (t ex pappardelle); 1 kruka basilika; salt och peppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Här har du en härlig kycklingpasta med aubergine som går snabbt att tillaga. Blanda samman din stekta kyckling med lök, aubergine och salt bacon i en mumsig basilika- och tomatsås som du direkt serverar med nykokt pasta. Servera och hugg in!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 aubergine

70 g bacon

450 g kycklinglårfilé

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tsk strösocker

400 g pasta (t ex pappardelle)

1 kruka basilika

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en kastrull.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär auberginen i cm–stora tärningar. Strimla baconet. Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn kycklingbitarna runtom i oljan i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg på en tallrik.

Fortsätt fräsa lök, vitlök, aubergine och bacon ca 3 minuter i stekpannan. Tillsätt kycklingen, krossade tomater och socker. Koka upp och låt såsen puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen.

Riv basilikabladen och rör ner i såsen. Servera med nykokt pasta.

Tips

Kockknepet: Basilikaolja
Mixa bladen från 1 kruka basilika med 1 skalad, grovhackad vitlöksklyfta och 2–3 msk olivolja. Salta och peppra. Blanda med pastan eller ringla över vid servering (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Meh! Tomat måste koka mycket längre och den saknar helt bas. Tips: lägg till buljongtärning eller fond och lyxa ev med grädde. Ökar smaken men inte tillagningstid men on du låter det puttra lite längre så blir det också bättre.

Mikael

2020-09-02

Jätte gott jag hade fyllda pastakuddar till. Lätt vardags middag ,blir fler gånger hemma hos mig

Annelie

2013-01-24

Tyvärr ingen höjdare hos oss, auberginen kändes inte bra i såsen fast vi normal äter ganska mkt auberginer i annan mat.

Krister

2011-11-30