Kycklinggryta med banan och rostad kokos

Name: Kycklinggryta med banan och rostad kokos
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 700 g kycklinglårfilé; 20 cm purjolök; 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 tsk curry; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 liten burk majskorn (à 150 g); 2 msk kycklingfond; ca 4 dl vatten; 3 msk majsstärkelse ljus redning; 3 - 3 1/2 msk lätt crème fraiche; 1 banan; 3 msk kokos; fullkornsris eller fullkornscouscous till servering

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kycklinggryta med banan och rostad kokos är en exotisk och mättande middagsrätt. Curry och purjolök tillför också god smak i grytan. Servera gärna med ris eller couscous.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2007

Ingredienser

4 portioner

700 g kycklinglårfilé

20 cm purjolök

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 tsk curry

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 liten burk majskorn (à 150 g)

2 msk kycklingfond

ca 4 dl vatten

3 msk majsstärkelse ljus redning

3 - 3 1/2 msk lätt crème fraiche

1 banan

3 msk kokos

fullkornsris eller fullkornscouscous till servering

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på fonden. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj ris eller glutenfri cous cous.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Ersätt maizena redning med ren majsstärkelse (maizena) utrörd i lite vatten.

Gör så här

Skär kycklingen i mindre bitar. Skär purjon på längden och skölj. Skär tvärs över i fina strimlor. Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Bryn purjon och paprikan i lite olja med curryn i en vid panna, typ traktörpanna. Ställ åt sidan.

Bryn kycklingbitarna i resten av oljan så de får lite färg. Tillsätt salt och peppar. Blanda i de frästa grönsakerna och majskornen och häll på buljongen. Låt det koka upp och sjuda i 5 minuter.

Strö över maizenaredningen och rör om. Låt det sjuda 1 minut tills det tjocknar lite.

Rör i crème fraiche. Skär bananen i skivor och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar.

Rosta kokosen hastigt i en torr panna och strö över. Servera med fullkornsris eller fullkornscouscous.

Tips

För mer vuxensmak: Ställ fram en burk sambal oelek på bordet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite för tam smak, mer curry hade behövts. Om jag skulle laga det en gång till skulle jag krydda häftigare. Fick icke godkänt av 7-årig dotter som inte ville smaka grönsakerna men bananen och riset tyckte hon smakade ganska gott, kycklingköttet gott. Det blev mycket sås så coucous hade passat bättre till.

Kerstin

2007-08-22

Mycket gott och enkelt samt uppskattat av hela familjen. Blir bra i matlådan också.

Marie

2007-08-22