Kycklinggryta med banan och rostad kokos

Name: Kycklinggryta med banan och rostad kokos
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 700 g kycklinglårfilé; 20 cm purjolök; 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 tsk curry; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 liten burk majskorn (à 150 g); 2 msk kycklingfond; ca 4 dl vatten; 3 msk majsstärkelse ljus redning; 3 - 3 1/2 msk lätt crème fraiche; 1 banan; 3 msk kokos; fullkornsris eller fullkornscouscous till servering

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kycklinggryta med banan och rostad kokos är en exotisk och mättande middagsrätt. Curry och purjolök tillför också god smak i grytan. Servera gärna med ris eller couscous.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2007

Ingredienser

4 portioner

700 g kycklinglårfilé

20 cm purjolök

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 tsk curry

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 liten burk majskorn (à 150 g)

2 msk kycklingfond

ca 4 dl vatten

3 msk majsstärkelse ljus redning

3 - 3 1/2 msk lätt crème fraiche

1 banan

3 msk kokos

fullkornsris eller fullkornscouscous till servering

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på fonden. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj ris eller glutenfri cous cous.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Ersätt maizena redning med ren majsstärkelse (maizena) utrörd i lite vatten.

Gör så här

Skär kycklingen i mindre bitar. Skär purjon på längden och skölj. Skär tvärs över i fina strimlor. Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Bryn purjon och paprikan i lite olja med curryn i en vid panna, typ traktörpanna. Ställ åt sidan.

Bryn kycklingbitarna i resten av oljan så de får lite färg. Tillsätt salt och peppar. Blanda i de frästa grönsakerna och majskornen och häll på buljongen. Låt det koka upp och sjuda i 5 minuter.

Strö över maizenaredningen och rör om. Låt det sjuda 1 minut tills det tjocknar lite.

Rör i crème fraiche. Skär bananen i skivor och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar.

Rosta kokosen hastigt i en torr panna och strö över. Servera med fullkornsris eller fullkornscouscous.

Tips

För mer vuxensmak: Ställ fram en burk sambal oelek på bordet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Kerstin

2007-08-22

Lite för tam smak, mer curry hade behövts. Om jag skulle laga det en gång till skulle jag krydda häftigare. Fick icke godkänt av 7-årig dotter som inte ville smaka grönsakerna men bananen och riset tyckte hon smakade ganska gott, kycklingköttet gott. Det blev mycket sås så coucous hade passat bättre till.

Marie

2007-08-22

Mycket gott och enkelt samt uppskattat av hela familjen. Blir bra i matlådan också.