Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och sparris

Name: Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och sparris
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 ägg; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk dijonsenap; 1 citron; 500 g kycklingfärs; 1/2 msk olja; 1 gurka; 1 rödlök; 2 msk riven färsk pepparrot; 2 msk citronsaft; 1 msk dijonsenap; ca 1 msk olivolja; 1 kruka dill; salt; peppar; 4 port matvete; 2 kycklingbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond); 250 g grön sparris; 1 tsk olivolja; 65 g babyspenat

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Huvudnumret är en enkel men sofistikerad kycklingfärsbiff med arv från Dijon. Till det en gurksalsa med en modern ton av pepparrot. Serveras med matvete och säsongens efterlängtade sparris.

Ingredienser

8 bufféportioner

Kycklingfärsbiffar

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk dijonsenap

1 citron

500 g kycklingfärs

1/2 msk olja

Gurksalsa

1 gurka

1 rödlök

2 msk riven färsk pepparrot

2 msk citronsaft

1 msk dijonsenap

ca 1 msk olivolja

1 kruka dill

salt

peppar

Matvete

4 port matvete

2 kycklingbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)

250 g grön sparris

1 tsk olivolja

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Biffar: Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt, peppar och senap i en bunke, låt svälla någon minut. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (saften används till gurksalsan). Blanda ströbrödsblandningen med färs och citronskal.

Gurksalsa: Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala löken och pepparroten, hacka löken och riv pepparroten. Blanda citronsaften med senapen och olivoljan. Blanda ner gurkan, löken och pepparroten. Hacka och vänd ner dillen. Smaksätt med salt och peppar.

Matvete: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningar i vattnet.

Ansa och skär sparrisen i mindre bitar. Råstek dem i olivoljan i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör då och då. Krydda med salt och peppar.

Blanda matvetet med sparrisen och spenaten.

Biffar: Forma smeten till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då.

Servera kycklingbiffarna med matvetet och gurksalsan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?