Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och sparris

Name: Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och sparris
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 ägg; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk dijonsenap; 1 citron; 500 g kycklingfärs; 1/2 msk olja; 1 gurka; 1 rödlök; 2 msk riven färsk pepparrot; 2 msk citronsaft; 1 msk dijonsenap; ca 1 msk olivolja; 1 kruka dill; salt och peppar; 4 port matvete; 2 kycklingbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond); 250 g grön sparris; 1 tsk olivolja; 65 g babyspenat

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Huvudnumret är en enkel men sofistikerad kycklingfärsbiff med arv från Dijon. Till det en gurksalsa med en modern ton av pepparrot. Serveras med matvete och säsongens efterlängtade sparris.

Skriv ut

Ingredienser

8 bufféportioner

Kycklingfärsbiffar

ägg

1/2 dl

ströbröd

1 dl

vatten

1/2 tsk

salt

1 krm

peppar

2 msk

dijonsenap

citron

500 g

kycklingfärs

1/2 msk

olja

Gurksalsa

gurka

rödlök

2 msk

riven färsk pepparrot

2 msk

citronsaft

1 msk

dijonsenap

ca 1 msk

olivolja

kruka dill

salt och peppar

Matvete

port matvete

kycklingbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)

250 g

grön sparris

1 tsk

olivolja

65 g

babyspenat

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd. Byt ut matvete mot glutenfri cous cous.
Gör äggfri: uteslut ägget och var försiktig/varsam vid stekningen av biffarna.

Gör så här

Biffar: Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt, peppar och senap i en bunke, låt svälla någon minut. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (saften används till gurksalsan). Blanda ströbrödsblandningen med färs och citronskal.

Gurksalsa: Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala löken och pepparroten, hacka löken och riv pepparroten. Blanda citronsaften med senapen och olivoljan. Blanda ner gurkan, löken och pepparroten. Hacka och vänd ner dillen. Smaksätt med salt och peppar.

Matvete: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningar i vattnet.

Ansa och skär sparrisen i mindre bitar. Råstek dem i olivoljan i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör då och då. Krydda med salt och peppar.

Blanda matvetet med sparrisen och spenaten.

Biffar: Forma smeten till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då.

Servera kycklingbiffarna med matvetet och gurksalsan.

Vad tyckte du om receptet?