Kycklingempanadas med advokadosalsa

Name: Kycklingempanadas med advokadosalsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 förp hela burktomater (à 400 g); 500 g kycklingfärs; 1 msk olja; 1 msk chilipulver (gärna anchochili); 2 tsk paprikapulver; 2 tsk spiskummin; 1 tsk oregano; salt och peppar; 600 g färsk kyld pizzadeg; 1 ägg; 1 rödlök; 1 avokado; 2 tomater; 1 lime; 2 tsk chilipulver (gärna anchochili); 2 tsk olivolja

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Kycklingempanadas liknar piroger och är fyllda med kryddig kycklingfärs. Pirogerna går lätt att göra med färdig pizzadeg och smakar extra gott med anchochilikryddad advokadosalsa på toppen. En snabblagad och fiffig lunchrätt som enkelt kan förberedas och sedan tas med på utflykten.

Ingredienser

4 portioner

Kycklingempanadas

1 gul lök

1 förp hela burktomater (à 400 g)

500 g kycklingfärs

1 msk olja

1 msk chilipulver (gärna anchochili)

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

salt och peppar

600 g färsk kyld pizzadeg

1 ägg

Avokadosalsa

1 rödlök

1 avokado

2 tomater

1 lime

2 tsk chilipulver (gärna anchochili)

2 tsk olivolja

För alla

Fri från latos och mjölkprotein. Läs ingrediensförteckningen på pizzadegen.
Gör glutenfri: gör egen pizzadeg med glutenfri mix.
Gör äggfri: pensla med vatten.

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Kycklingempanadas: Skala och hacka löken. Låt tomaterna rinna av.

Stek lök och färs i oljan i en stekpanna. Lägg ner tomaterna och krossa dem lite med en stekspade. Rör ner de torra kryddorna, låt allt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rulla ut pizzadegen och skär den i 8 lika stora fyrkanter (för 4 port). Fördela fyllningen på degen. Pensla runt kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop dem till trekanter.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med resten av ägget och strö på lite paprikapulver

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Avokadosalsa: Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur avokadon och skär den i bitar. Tärna tomaterna smått och blanda dem med lök och avokado. Pressa över limesaften och krydda med chilipulver, olivolja och salt.

Servera pirogerna med avokadosalsan.