Kyckling smokey caribbean med papaya och äpple

Kyckling smokey caribbean är en fräsch och smakfull rätt. Köttet blir utsökt eftersom det får ligga i en marinad med många kryddor, bland annat ingefära, chili och nejlika. Du serverar det grillade på bröd med syrliga papaya- och äpplebitar.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2006

Ingredienser

4 portioner

3 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

1/2 röd paprika

2 msk rödvinsvinäger

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk brun farin

1 tsk ingefärspulver

1 tsk malda nejlikor

1 tsk malen kryddpeppar

1 tsk paprikapulver

1 krm salt

4 kycklingbröstfiléer (skinnfria)

Papaya- och äppelsallad

1 medelstor papaya

2 äpplen

juicen av 2 limefrukter

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Till servering

4 - 8 skivor gott bröd (t ex lantbröd)

100 g kvarg

blandad sallad

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt specialbröd.
Gör mjölkfri: byt kvarg mot tofu.
Gör äggfri: välj bröd utan ägg.

Gör så här

Skölj, kärna ur och skär chili och paprika i bitar. Mixa med stavmixer eller i matberedare tillsammans med vinäger, olja, grovhackad vitlök och kryddor till en slät sås. Låt den sjuda i ca 10 minuter i en kastrull under omrörning. Låt såsen kallna.

Skär ett horisontellt snitt i kycklingbröstet och fläk upp bröstet så att det blir som en tunn schnitzel. Lägg kycklingen i marinaden minst 1/2 timme.

Sallad: Skala och skär papaya och äpple i tärningar. Blanda med limejuice. Salta och peppra.

Grilla kycklingbrösten 2-3 minuter på var sida. Grilla även brödskivorna krispiga.

Till servering: Bre kvarg på brödskivorna. Skär kycklingen i tre bitar och lägg på brödet. Toppa med frukt och sallad samt ev ytterligare en grillad brödskiva.

Tips

Välj gärna ett litet bröd eller dela stora brödskivor i två delar.
Ett vegetariskt alternativ är quornfiléer. De går utmärkt att marinera och tillaga direkt från frysen. De passar också bra att grilla.
Komplettera eventuellt med något tillbehör, t ex grillad färskpotatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?