Kyckling med potatispuré, pepparrot, rädisor och rödlöksvinägrett

Fräscht och nyskapande recept på kyckling i ugn med potatismos. En stabil rätt som lättas upp och piffas till av pepparrotskräm, vinägrett, ärtor och rädisor. Den lite torra mandelpotatisen blir till en extra god puré.

Ingredienser

4 portioner

Ärtor

2 dl små gröna ärtor

1/2 rödlök

2 msk rödvinsvinäger

3 msk olja

salt och svartpeppar

10 rädisor

Pepparrotscrème

4 msk riven färsk pepparrot

2 dl crème fraiche

salt och peppar

Mandelpotatispuré

900 g mandelpotatis

2 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

Kyckling

4 kycklingfiléer (gärna med skinn)

1 msk smör

salt och peppar

Topping

100 g ärtskott

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche, laktosfri mjölkdryck och laktosfritt smör eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut cremè fraiche och mjölk till mjölkproteinfria ersättningsprodukter och byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.