Kyckling med potatis och koriander

Name: Kyckling med potatis och koriander
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 4 msk rapsolja; salt och peppar; 800 g potatis; 1 lök; 2 röda paprikor; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 400 ml lättkokosmjölk; 1 kruka koriander; 1 msk råsocker; 2 msk limesaft

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Festlig ugnsstekt kyckling med en härlig gryta av potatis, paprika, lök, koriander och chili. En måltid full av både smak och färg som passar utmärkt både till vardag och fest.

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklingfilé

4 msk rapsolja

salt och peppar

800 g potatis

1 lök

2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

400 ml lättkokosmjölk

1 kruka koriander

1 msk råsocker

2 msk limesaft

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Bryn kycklingfiléerna i hälften av rapsoljan, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller till innertemperaturen är 72°C.

Skala potatis och lök, dela och kärna ur paprikorna. Skär potatis, paprika och lök i 2 cm tärningar, finhacka vitlöken. Dela, kärna ur chilin och strimla chilin.

Fräs grönsakerna i resterande rapsolja, häll på kokosmjölk och låt det koka sakta ca 20 minuter. Hacka koriandern och tillsätt den tillsammans med råsocker och limesaft.

Servera kycklingen med potatis och paprikagrytan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite blandning av vuxensmaker och barnmat. Helt okej men behöver lite modifikation för att bli perfekt. Sockret tillför inte något och skulle önska lite mer friska smaker

Peter

2022-10-23

Jättegod rätt, precis lagom av allt! Använde mjölig potatis och hela familjen gillade konsistensen som blev när den kokade sönder lite. Blandade ner kycklingbitarna (skurna i mindre bitar) i alltihop.

Anna

2012-03-31

det här var jätte gott!!! Men mycket bättre med ris till i stället för potatis,tyckte inte kokosmjölken passade med potatis.

Ulrika

2011-01-25