Råkorv med tysk potatissallad och smakrik vitlökskål

Name: Råkorv med tysk potatissallad och smakrik vitlökskål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 l kycklingbuljong; 1 kg fast potatis (skivad med skal); 3 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl olivolja; 2 msk dijonsenap; 2 dl hackad persilja; 3 skivade salladslökar; 3 msk kapris; 1 finhackad vitlöksklyfta; salt och svartpeppar; 1 dl senapspulver; 3/4 dl kokande vatten; 1 dl svensk senap; 1/2 dl honung; salt och vitpeppar; 50 g smör; 4 tunnskivade vitlöksklyftor; 300 g surkål; 2 - 3 msk äppelcidervinäger; salt och svartpeppar; 8 - 12 råkorvar (timjan och tomat); 2 - 3 dl riven pepparrot

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Bjud vänner och bekanta på en härligt smakrik korvrätt! Potatissalladen blir fantastiskt god när potatisen först får sjuda i kycklingbuljong och surkålen får en härlig smak av vitlök. Servera tillsammans med grillade eller stekta råkorvar med smak av timjan och tomat.

Ingredienser

4 portioner

Potatissallad

2 l kycklingbuljong

1 kg fast potatis (skivad med skal)

3 msk vitvinsvinäger

1/2 dl olivolja

2 msk dijonsenap

2 dl hackad persilja

3 skivade salladslökar

3 msk kapris

1 finhackad vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Honungssenap

1 dl senapspulver

3/4 dl kokande vatten

1 dl svensk senap

1/2 dl honung

salt och vitpeppar

Vitlökskål

50 g smör

4 tunnskivade vitlöksklyftor

300 g surkål

2 - 3 msk äppelcidervinäger

salt och svartpeppar

Till servering

8 - 12 råkorvar (timjan och tomat)

2 - 3 dl riven pepparrot

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Potatissallad: Koka upp buljongen och sjud potatisskivorna tills de nästan är klara. Slå av buljongen men spara 1 dl (för 4 port) och blanda den med vinäger, olja och senap.

Lägg tillbaka de ljumma potatisskivorna och blanda i persilja, salladslök, kapris och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Senap: Lägg senapspulver i en bunke, slå på vatten och rör så det blir klumpfritt. Rör i senap, honung och låt dra i 10-15 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.

Kål: Bryn smör så att det blir gyllenbrunt, stek vitlöksskivorna gyllenbruna och lägg sedan i surkålen. Rör om och låt bli varmt, tillsätt vinäger. Låt vätskan sjuda in under omrörning och smaka av med salt och peppar. Håll ljummet tills servering.

Till servering: Grilla eller stek korvarna. Servera på stort fat med potatissallad i botten, på med nygrillade korvar, toppa med vitlökskål och honungssenap. Färskriven pepparrot på sidan om.

Recept och bild från Scan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?